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肉桂粉倒水里泡多久,肉桂粉冲水

肉桂粉倒水里泡多久,肉桂粉冲水

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  1. 永昌油炸糖花怎么做?

1、永昌油炸糖花怎么做?


一、用料:面粉1500克、温水250克左右、安琪酵母2-3克、鸡蛋3个、熟油190克、花椒水

250克左右、白砂糖160-200克、植物油适量(用于炸制)

二、做法步骤

步骤 1发面团:500克面粉与酵母拌匀,加入250克左右温水和成面团,盖保鲜膜放置温暖处发酵。

步骤 2熬花椒水:280克水加入一小把花椒,烧开之后浸泡并自然冷却。(熬制过程中水蒸发,最后熬好的花椒水应不少于250克)

步骤 3制作熟油:植物油加热烧开后自然冷却。(西北常用植物油多为菜籽油、胡麻油等,我使用的是花生油,同样最后熟油应不少于190克)

步骤 4花椒水面团:500克面粉中加入1个鸡蛋、90克熟油,筷子搅散后用双手搓成更细的均匀粉粒,然后分次加入140克左右花椒水,揉匀和成面团。

步骤 5步骤1发面团发酵好后略揉排气,然后与步骤4的花椒水面团合并充分揉匀。(请使出洪荒之力尽情的揉,大约需要四十分钟到一个小时,直至面团光滑均匀)盖保鲜膜静置。

步骤 6糖面团:剩余500克面粉与白糖拌匀,加入2个鸡蛋、100克熟油,用筷子搅散成较细的均匀颗粒(无需双手搓),分次少量的加入花椒水,直至和成面团(因为有较多的糖,花椒水放多会导致粘手不成团,后期也不易整形,切记)。

步骤 7将步骤5面团等分成2份,分别揉圆擀成6-8毫米厚的圆形面片;然后案板上撒干粉,将步骤6糖面团擀成同等大小圆片;3层面片叠置,糖面团圆片在中间一层,边缘尽量对齐;轻压赶走气泡,使3层面片尽量贴合。

步骤 8切块:先将圆片分割成约4厘米宽的条,然后再将长条切成长6-7厘米的块。

步骤 9整形:取一小面块,沿示意图中虚线切5-7刀,注意左侧留1厘米切勿切断,然后造型成花,或卷或捏自由发挥。全造型好后盖保鲜膜静置略醒发,气温较低时注意保温。

步骤 10锅中倒植物油,烧至五成热后下入面胚小火炸制,注意反面。直到表层金黄,中间糖面层颜色变深,用筷子敲面胚表面,声音、手感清脆即可捞出控油。放凉后口感酥脆香甜。

做法

1、面包机中加入和面的水、鸡蛋、盐、糖粉、酵母,启动和面程序30分钟,在程序开始十分钟左右以后加入软化的黄油,揉面结束后发酵50分钟。

2、面团发酵好了以后拿出来手工揉面,手粉用高筋面粉,擀成面片开始整形。

3、事先用28克红糖和2克肉桂粉混合均匀,这就是我们的肉桂糖:面包的主角。在面上撒一点水,然后把这糖撒在面片上面。

4、卷起来,拉长一点,然后竖着切一刀,分开面条。

5、层次露在外面,拧起来。

6、封口向下盘在你喜欢的模具里,继续发酵1小时左右到满。

7、发酵的时候预热烤箱175的度,烤30分钟。

食材:

中筋面粉适量,牛奶适量,白糖适量,花生油适量

烹饪方法:

1:和面,加牛奶、花生油、白糖一起和面,少放水,面和的硬一点,和完擀成大面饼,切成长条,对折,再在没有开口的一边切成细条,均匀一些。

2:拿起一个,两边捏死,上面的细条拿起来一条放左边,再拿第二条放右边,再第三条放中间,依次这个顺序放完所有的条。

3:把所有的都翻完花,热油!准备炸。

4:油7成熟就放进去炸,小火!我把剩的边角料的面做成小的,在锅里能看到。

5:黄色就捞出来,不要等到黑了,控油,放盘里放凉。

6:凉了以后可以装在干净的袋子里或是罐子里,饿的时候拿几个吃,香香脆脆很好吃

1.发面。面粉,干酵母粉,温水,和面,放置一段时间成发面;

2.油面。取发面三分之一量的面粉,加入适量油,搅匀;

3.发面加少量小苏打,揉匀,再与油面揉匀,成为油发面;

4.糖面。另取油发面总量三分之一的面粉加等量的糖,温水适量揉匀(喜欢甜可以增加糖面的量);

5.油发面擀成两个薄饼,糖面擀成一个薄饼,把糖面饼夹在两个油发面饼中间;

6.切成宽约六厘米,长约九厘米的长方形,中间再切通三道裂缝,用手翻成图案花状,即下油锅缓煎。上下面饼遇热后会向外发开,中间的糖面饼遇热后即均匀地粘贴在上下面饼上,整个糖花黄中透红,看去很像雕刻的图案画模型,酥脆香甜,是逢年过节的头等美食。

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