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1. 深锅牛肉的做法？

1、深锅牛肉的做法？

主料：

牛腱子肉二斤

八角5个

大葱。一根

芹菜二根

生姜半块

土豆二个

红椒一个

洋葱。一个

香菜。5根

干辣椒段10个

辅料：

生抽二匙

老抽少许

五香粉一匙

白胡椒粉少许

郫县豆瓣酱。二匙

料酒一匙

菜籽油一勺

蚝油一勺

做法：

1. 牛腱子肉。凉水下锅，放姜片，料酒。煮出血水。煮的时间不要太长。水沸后煮五分钟即可。

2. 把牛腱子过凉。这一步比较重要，一会儿过了凉的肉吃出来口感才好。

3. 顺筋切成略大一点的块，会因为牛肉一会儿炒了以后，他会缩水很。严重。

4. 热锅起油。把牛肉炒变色。

5. 放入豆瓣酱，生抽和老抽，蚝油。放入八角。把它翻炒均匀。然后连着汤汁进高压锅压够半小时。

6. 准备好所有配菜。土豆切大。洋葱也切块，大葱和芹菜切好。

7. 把土豆用油炒一下。炒到两面黄备用

8. 把炒好的牛肉。连着汤汁进高压锅压够半小时。

9. 半小时以后，把高压锅里的牛肉和汤汁。倒入砂锅。倒入五香粉。胡椒粉。所有配菜。和煎好的土豆。大火转中火闷煮。

10. 大火收汁，倒入干辣椒段。

11. 倒入红椒。关火焖十分钟。起锅

用料

牛腱 1000克，柠檬适量，生抽适量，肉桂粉适量，黑胡椒粉适量，大蒜粉适量，盐nbsp; 适量

做法步骤

1，买牛腱肉若干，用刀一分为二，冷水下锅，柠檬两只，切半后放在锅底，水沸后转小火30分钟即可。主要是去腥去血，让肉质疏松。

2，捞出牛肉，沥干备用

3，铁锅加入少量油，大火，将牛肉逐个放入铁锅，铺满为止，一次加入胡椒粉，肉桂粉和大蒜粉，酱油淋在牛肉上，正反两面煎，直到颜色加深，入味 如果牛肉过多，可以分两到三次煎好

4，将煎好的牛肉放入深锅内，铁锅内汤汁尽量都加入深锅，加水，漫过牛肉，加盐若干勺，要比传统的盐量至少增加五倍，否则不入味。小火慢煮60分，停火，捞出沥干，即可上桌了。 为了入味，建议可以浸泡一天。

5，捞出后，用保鲜膜包裹，每块牛肉一包，放冰箱冷冻，需要吃的时候，随时提前取出，自然化冻后即可。

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