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1. 鸡粉跟鸡精有什么区别?
2. 鸡精和鸡粉有什么区别作用
3. 卤料里放鸡精为什么会起泡?
4. 什么调料可以代替食用味精

1、鸡粉跟鸡精有什么区别?

鸡粉和鸡精的区别 鸡精和鸡粉在来源上不相同，是两种不同的调味品。鸡精不是从鸡身上提取的，是复合调味料的一种，它的基本成分主要是味精，还有助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成分复配加工而成。

味精 鸡粉和鸡精的区别： 含量不同：虽然只有一字之差，但是含量不同，鸡精的“谷氨酸钠”含量为35%，而鸡粉的“谷氨酸钠”含量则为10%，盐度相对也低，在同样使用的情况下，鸡粉的安全性更高，副作用小，而且鸡粉真的有鸡肉成分。

鸡粉：鸡粉和鸡精的成分差不多，唯一的区别在于鸡粉中真正添加了大量鸡肉成分。用法不同 鸡精：鸡精是增鲜调味品，其主要是用来增加肉类的香味，并且鸡精还含有其他香料，可用于蔬菜类调味。

通俗点讲，就是鸡精的味精含量比鸡粉高，而鸡粉的其他氮含量比鸡精高。

2、鸡精和鸡粉有什么区别作用

用法不同 鸡精：鸡精是增鲜调味品，其主要是用来增加肉类的香味，并且鸡精还含有其他香料，可用于蔬菜类调味。

通俗点讲，就是鸡精的味精含量比鸡粉高，而鸡粉的其他氮含量比鸡精高。

鸡精和鸡粉的成分不同、用法不同、价格不同。鸡精是增鲜调味品，主要是用来增加肉类的香味，还可用于蔬菜类调味。鸡粉中含有最多的是鸡肉粉，其用法和鸡精差不多，但是一般是用在素菜调味上，一般不用于肉类。

鸡粉是一种粉末状调味料，由鸡肉、盐、味精和香料等原料混合而成。它主要用于烹饪过程中提鲜和增加口感，适合用于各种菜肴的制作。 鸡精则是一种颗粒状调味料，主要由鸡肉提取物、味精、盐和其他添加剂混合而成。

用法不同 鸡精：鸡精是增鲜调味品，其主要是用来增加肉类的香味，并且鸡精还含有其他香料，可用于蔬菜类调味。

3、卤料里放鸡精为什么会起泡?

热卤的话，就像以上所说，味精和鸡精里的主要成分是谷氨酸钠，鸡精里还有核苷酸，这些东西都是不耐长时间高温烹煮的。

鸡精倒入汤中一般都会起泡的，是因为鸡汤是热的啊，鸡精是属于颗粒状嗯，一到进去的话，它就会产生氧化作用，然后会产生气泡。

砂锅在加热之后处于长期的高温状态，使鸡精和味精中含有对人体有益的谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，此种物质有轻微毒性，所以在用砂锅煮东西的时候尽量不要想食物内加入鸡精或者味精这类调味剂。

会。卤水不可以放鸡精味精，加了会导致卤水变坏起不到杀菌保鲜的作用。鸡精和味精都是化学合成的物质，加在卤水中，会导致卤水在煮几次后香味锐减，并且还会加快变质。

鸡精和味精只是在出锅的时候放一点提鲜的，稍微放久一点，特别难吃，而且会产生一些不好的东西。

4、什么调料可以代替食用味精

鸡精可以代替味精。无论是什么调味精，都是含有味精的。所以鸡精其实也是味精的一种，只不过是添加了其他化学成分的调料而已。值得注意的是鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的。

鸡精，蚝油，酱油，都可以代替味精作为提现的原料。

就可以替代味精和鸡精使用。香菇粉，说是纯天然的，是用香菇加工成的。蔬菜宝。将芹菜、胡萝卜、西红柿、洋葱、生菜、苹果、海带打成汁熬开，放入模具中冻成块，煮汤货炒菜是取出一块加进去即可。

儿童经常吃味精也会影响体内锌的吸收，从而影响发育。如果不需要味精和鸡精来提味，怎么能做出美味可口的菜肴？用其他调味品代替，生抽、蚝油等都有一定的鲜味，所以作为味精的替代品很合适。用真菌代替，香菇、红菇等。

是完全可以替代的。实际生活中，应该根据自己的需求进行选择，如果烹饪对象是鱼、肉等，可以选择单一味精。如果烹饪对象是糖醋、醋熘、醋椒等酸性菜肴，建议选择鸡精。因为味精在酸性物质中溶解度越低，提鲜效果差。

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