上饶市鸡精制造商,鸡精生产厂家电话
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1、上饶茄子酱的做法?
以下是上饶茄子酱的正宗做法:
所需材料:
- 茄子 500克
- 猪肉末 100克
- 姜蒜末适量
- 豆瓣酱 3大勺
- 豆腐乳 2块
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精、料酒 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤:
1. 茄子去皮切成小块,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味和多余水分。
2. 油热后将茄子块放入锅中,煸炒至软烂,捞出备用。
3. 食用油倒入锅中烧热,加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入姜蒜末、豆瓣酱、豆腐乳,炒香后倒入煮好的茄子中,继续翻炒。
5. 加入适量的水,放入盐、糖、鸡精、料酒,搅拌均匀。
6. 大火烧开后,转小火煮20分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 在最后几分钟加入水淀粉勾芡,让汤汁更浓稠。
8. 盛盘后即可享用。
小贴士:
1. 茄子和猪肉可以先用少量油煎炒,这样可以减少后面用的油量。
2. 豆瓣酱和豆腐乳的用量可以根据个人口味调整。
3. 煮的过程中要不停搅拌,以防焦底。
4. 用水淀粉勾芡的时候,要先把淀粉和水充分混合均匀,再倒入锅中搅拌,以免出现结块。
1. 茄子和小葱清洗干净
2. 茄子控干水份、如果太大就切一下、锅里倒入适量的油、放入茄子、小火慢煎
3. 勤翻面、不要糊了
4. 熟透倒出多余的油、放入豆瓣酱
5. 用筷子把茄子分成细条、和豆瓣酱一起拌匀
6. 小葱用刀切丝或是用手直接撕成丝都可以,平铺在盘子底部、盛出茄酱
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首先将茄子洗净控干水备用。
2.
将热锅内放入适量油,待油热后放入洗好的茄子进行翻炒。
3.
炒至茄子变软,加入一袋香其酱,再加入适量水(没过茄子即可),大火煮开转至小火慢炖。
4.
炖至汤汁变少即可出锅。美味的茄子酱就完成了。 END
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