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1. 食用鸡精对人体究竟有没有伤害

1、食用鸡精对人体究竟有没有伤害

从卫生角度来看，鸡精对人体有轻微危害。如果烹调过程中添加过多的鸡精，会导致在短时间内摄入过多的谷氨酸钠，超过人体的代谢能力，直接危害人体健康，甚至导致食物中毒和癌症。并非所有菜肴都适合添加鸡精。炖的时候，加入排骨和其他鲜味食物，鸡精会使食物失去味道，影响菜肴的味道。

没有危害。鸡精其实是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，只是纯度低于味精。鸡精是种复合鲜味剂。它除了含有鸡肉粉、鸡蛋粉，又添加了解蛋白、呈味核酸，还有一定比例的精盐和鸡油等。

没有害，味精和鸡精的主要成分都是谷氨酸钠，谷氨酸（一种人体必须的氨基酸）与盐的反应物，只是鸡精吃多了口干，因为含有盐和糖。味精大体也一样的。调味料再有害，大家都别活了。东西吗，过犹不及，什么都要适量。我做菜用鸡精，一般就很少放咸盐了。

鸡精对人体没有危害。鸡精作为调味品是可以增加食物的鲜美的口味，主要就是由味精，鸡肉粉和一些盐添加剂等配置而成的，而不是单纯的鸡肉粉，所以吃多了是不好的。如果只是适量食用鸡精，一般不会对人体造成危害，而如经常果过量食用，就可能会对人体造成危害。

从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。

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