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1. 凉面皮怎么吃着不香?
2. 我做的辣椒油闻起香拌起菜吃起不香谁知道帮帮忙
3. 为什么自己做出的辣椒油不香?原来少了哪一步,好多人不知道呢?
4. 辣椒油刚炸完香气扑鼻,凉透后就没有香味了,什么原因?
5. 凉皮香料里加什么料可以更香?该注意什么?

1、凉面皮怎么吃着不香?

面皮第一口不香的原因可能是因为它没有经过充分的烹饪或者没有添加足够的调料。但是，面皮的后味还行可能是因为它的口感和质地比较好，或者因为它的调味料在后期发挥了作用，使得味道更加丰富。

提示：可以加入适当的糯米粉，这样可以筋道。放一点食用油，这样味道也会香。

洗面水沉淀时间短，面水偏稀，所以做出来面皮绵软不筋道。至少要沉淀4个多小时，沉淀到比较难搅动，倒掉清水，直到稍有面水流出。

辣子面放入容器，加入调料粉和芝麻，菜籽烧至十成热，关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入油泼辣子面，每次都要搅拌均匀。

2、我做的辣椒油闻起香拌起菜吃起不香谁知道帮帮忙

之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。 辣椒红油又一法（2） 一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。

辣椒油泼制之前，在辣椒面里面加上少许花椒面、蚝油、郫县豆瓣酱、芝麻、鸡精，然后等油温高了再泼，一边倒油，一边搅拌，这样做的辣椒油才好吃。

将蒜头捣烂成蒜末儿。这正是为何饭店里的油辣子那样香，就是因为放了蒜头的缘故，由于蒜头它能够起到提鲜的功效，将蒜头放到油辣子里，就会是油辣子越来越格外的香。

辣椒油刚炸完香凉透了就不香了的原因有几点。 是你做辣椒油的时候，辣椒面没选对。我们四川人做辣椒油一般都会选择稍粗一些的辣椒面，尤其是用来做凉菜的。

做辣椒油时，一定要掌握好辣椒和油的比例，辣椒少了的话香辣度不够，辣椒太多了也不合适，辣椒和食用油最合适的比例为1：6左右。粗辣椒面和细辣椒粉的比例为2：1，辣椒面香味足，辣椒粉出色好。

3、为什么自己做出的辣椒油不香?原来少了哪一步,好多人不知道呢?

这正是为何饭店里的油辣子那样香，就是因为放了蒜头的缘故，由于蒜头它能够起到提鲜的功效，将蒜头放到油辣子里，就会是油辣子越来越格外的香。此刻朝天椒控干水分之后将辣椒干砸碎，添加蒜头中，拌匀。

这已经进入春天，天气越来越热，人们的味道也会越来越差，所以这个辣椒油也是不可缺少的。平常我都会在家里做辣椒油，辣椒油是家里不可缺少的调味品。

是你做辣椒油的时候，辣椒面没选对。我们四川人做辣椒油一般都会选择稍粗一些的辣椒面，尤其是用来做凉菜的。（而且辣椒面我每次都会选择手工炒制捣碎的，这样的辣椒面会更香一些，但是这种辣椒面的话一般不是特别好买的。

4、辣椒油刚炸完香气扑鼻,凉透后就没有香味了,什么原因?

是你做辣椒油的时候，辣椒面没选对。我们四川人做辣椒油一般都会选择稍粗一些的辣椒面，尤其是用来做凉菜的。（而且辣椒面我每次都会选择手工炒制捣碎的，这样的辣椒面会更香一些，但是这种辣椒面的话一般不是特别好买的。

头香和主体香成分沸点比较低，容易挥发，你的辣椒油刚炸完香气扑鼻，凉透后就没有香味了，说明你制作辣椒油的温度没有控制好，使辣椒油中的头香和部分主体香味挥发了。

分三次把油加入辣椒炸制，是为了防止一下子将辣椒给炸糊，同时也会让辣椒的香味慢慢释放出来的一个过程。这一步进行的时候，可以在辣椒里放入一些芝麻一起炸，辣椒油里就增加了芝麻的香味。

辣椒油刚炸完香气香气扑鼻，凉透后就并没有香气了，是由于制做辣椒油的环境温度并没有控制好，使辣椒油中的头香和一部分主体香气成份蒸发了。

辣椒油炸完后特别香，凉透了以后没有香味了，什么原因？辣椒油是四川家喻户晓的必需调味料油！多受食客的回味！要想做好辣椒油，选择干辣椒很重要。要有两种干辣椒。

5、凉皮香料里加什么料可以更香?该注意什么?

人们之所以会特别喜欢吃凉皮，因为凉皮的食材比较健康，而且比较有嚼劲。再加上一些盐，辣椒油，芝麻，黄瓜条，花生米等配料，非常香。最关键的是，凉皮都是用粮食做出来的，所以不会对身体，有任何害处。

加香料熬卤更香。香料配方：八角 8g 、花椒 12g 白胡椒 5g、小茴香 5g 、千里香 1g 、甘草 6g、桂皮 5g 、干姜 7g、 莲子 20g、肉蔻 3g 、白寇 3g、荜拨 1g 、白芝麻 10g、陈皮 2g 、丁香 1g。

那么在调制凉皮汤料的时候，也需要用到一个醋水，这样的话就能够让凉皮更加的有味道，醋水的调制方法主料需要八角桂皮、香叶、花椒、食用油、生抽、香醋、白糖，这些就能够很好的起到调节口味的作用。

不锈钢锅里倒入香醋，将醋烧开后倒入碗里放凉即可。醋经过加热，可去除苦涩味，味道更香醇柔和。加热别用铁锅，醋容易和铁锅发生化学反应，改变味道。再加上黄瓜丝或胡萝卜丝、花生碎、香菜，凉皮的调料基本就准备齐了。

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