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1. 天气潮湿鸡精怎么才能好制粒

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鸡精制作过程。粮食（小麦、玉米、大豆）--味精半成品（谷氨酸钠）--与少量鸡粉等其他辅料混合--制粒--干燥--包装--检验--成品--入库。其中制粒其实就是脱水。

鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主。加热即可恢复，不恢复也可放心食用。

将其装入密封性较好的袋子或瓶子中，尽量排除内部空气。 将其放入冰箱的冷藏室中，在低温条件下，可以防止鸡精进一步受潮变质。 使用时，可以将其放入微波炉中，用小火加热2分钟，以使其恢复干爽。

鸡精生产工艺流程为：粮食（小麦、玉米、大豆）--味精半成品（谷氨酸钠）与少量鸡粉等其他辅料混合-制粒-干燥-过筛-包装-检验-成品-入库。为获得色香味形俱佳的鸡精产品；辅料选择是至关重要的。其中味精半成品（谷氨酸钠）油胎等品质对鸡精成品起着决定性的影响。

变软也是比较常见的现象，含水量提高不利于鸡精保存，应尽快使用。如果是袋装鸡精和味精，袋子开口处折叠后用口袋夹夹紧，如果使用调味料罐，则每次添加量要尽量少，使用后盖上盖子。厨房环境湿度大，要注意减少鸡精和味精暴露在空气中的时间，尽可能迅速密封，袋子封口时尽可能地挤压排出袋内空气。

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