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1. 熬制红油50斤加多少鸡精味精合适?

1、熬制红油50斤加多少鸡精味精合适?

取一干净的面碗，里面加水，然后将专用的面筋粉倒入水中，面筋粉和水的比例是1∶2，一斤面筋粉需要2斤水。倒入面筋粉的时候，要一边倒一边搅拌，然后按压成面团。面团成型后，用保鲜膜盖上，让它自然松弛1个小时左右的时间。

剩下油，盐300克，味精50克，鸡粉50克，东古一品鲜酱油30克，用300克温水把盐，鸡精，味精，酱油化开倒入辣椒配料里拌匀。小茴香，胡椒粉，花椒各15克，全部打成粉状拌匀。

秘制红油配方：食材：色拉油2斤，大葱1根，小葱6根，香菜3整根，红萝卜4片，洋葱半个，粗辣椒面1斤，细辣椒面200g，白芝麻50g，八角，桂皮，香叶，麻椒少许 制作步骤：把辣椒放入锅中翻炒，小火炒5分钟后盛出。

八角、桂皮、三奈、香叶继续小火熬香。倒入辣椒粉，搅均匀。小火炒出椒香。倒入50毫升开水，继续以小火熬。待锅内水汁收干时，关火。将辣椒油用一容器装起来，加盖再浸一夜，方可食用。

辣椒1500克、大葱1公斤、香菜根250克、紫草100克、肉桂50克、八角40克、草果（碎）30克、姜片750克、蒜瓣750克（碎）、大红袍花椒1公斤、植物油10公斤。制作中。

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