本篇文章给大家谈谈胡椒粉是否熬汤发黑，以及胡椒粉放汤里不散开对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享胡椒粉是否熬汤发黑的知识，其中也会对胡椒粉放汤里不散开进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 排骨汤放了胡椒粉煮汤变黄了
2. 哪种调料熬汤会发黑?
3. 是什么调料能让汤发黑

1、排骨汤放了胡椒粉煮汤变黄了

炖汤可以放少量的葱、姜和五粒花椒和一两粒八角，其它的大料不要放，汤就不会变颜色。炖骨头汤，最好是用冷水。

也会释放出大量的“味精”，这是排骨汤或肉汤味道更“新鲜”，如果再额外添加那种调味品，只会出现多余的作用，更容易激发“气味”，让汤尝起来怪怪的。

其实炖排骨汤，它的做法也是非常的简单，只要放入排骨的香料就可以了，但是胡椒粉这种香料千万不要去放。

消气后，打开锅盖，放适量盐，洗净的枸杞子煮五分钟，关火后放少许胡椒粉调味，盛出即可享用了。美味小窍门：排骨一定要焯水，这样味道更清淡一些，而且排骨焯水要冷水下锅。

排骨洗好入锅，锅里加你需要的水量，然后烧开，用漏勺撇去血沫，再放进去葱姜胡椒料酒之类的调料，放一点醋，有助于骨头里的钙煮出来，鸡精要出锅前再放，因为鸡精高温久煮会散发有毒物质。

2、哪种调料熬汤会发黑?

可以使汤变黑的，主要就是一些花椒八角，包括一些十三香都是这样的，一个调料范畴之内。

八角、丁香、桂皮、草果、良姜： 这几种香料放多了汤发黑。

酱油：酱油中含有大量的氨基酸和糖分，如果用量过多或加热时间过长，容易使汤变黑。糖：糖类调味料容易分解产生焦糖，加热时间过长也会使汤变黑。淀粉：淀粉类调味料容易产生糊化反应，加热时间过长也会使汤变黑。

用铁锅煮汤就容易变黑，铁离子会使肉汤变黑 牛肉没有清洗干净，牛肉的血水没清掉的话汤就会越煮越黑 汤里面加了黑胡椒，黑胡椒这种佐料会使汤变黑。

草果煲汤会使汤变黑 很多常用的都会，比如八角，草果等，最好拿一个小布袋把香料包起来，煮一会，再另外放汤里.香味不会有多大影响的 草果煲汤放多少最好 自家煲汤还是不要放草果比较好。卤酱肉类才需要放草果1~2粒都可。

3、是什么调料能让汤发黑

桂皮、生地，可以使汤变黑。桂皮，学名：柴桂 ，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。为食品香料或烹饪调料。

火锅中放了辛香调味料，豆豉，豆瓣辣椒之类的在底料炒制过程中的份量和油温掌握不好，用这样的底料配锅就易黑汤浑汤。涮火锅时有莲藕片之类的也会让汤发黑发浑。

煲汤的时候让堂发黑的馅料有很多，比如桂皮，八角，草果等等。下面我们来看一下煲汤的常见知识。煮汤可以用自来水，建议烧开晾凉以后再用。煮汤一般有两种方法，即开水煲汤和凉水煲汤。

八角、丁香、桂皮、草果、良姜： 这几种香料放多了汤发黑。

汤容易变黑的卤料一般都是含有较多的糖分或淀粉质的调味料，例如：酱油：酱油中含有大量的氨基酸和糖分，如果用量过多或加热时间过长，容易使汤变黑。糖：糖类调味料容易分解产生焦糖，加热时间过长也会使汤变黑。

到此，以上就是小编对于胡椒粉是否熬汤发黑的问题就介绍到这了，希望介绍关于胡椒粉是否熬汤发黑的3点解答对大家有用。