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1. 胡椒有臭味怎么回事？

1、胡椒有臭味怎么回事？

1、市面上购买的胡椒有臭味不正常，是假的;若是自制胡椒，白胡椒可能因达不到低温萃取的条件，会带有臭味。

2、胡椒主要成分是胡椒碱、芳香油等，性辛温味辣香，有令人舒适的辛辣芳香，能增进食欲，辣味属于一种令人愉悦的微辣，并很快消失且不留任何怪味。

3、胡椒使我们厨房常用的调味料，购买时一定要认准商标，品牌购买，市面上散装的不是品牌的胡椒粉假的很多，假的胡椒粉可能是辣椒种子磨成的粉，再加上粗面或面粉掺浮物，如果说购买的胡椒有臭味，那只能是劣等品、假的，最好不要吃了。

好的新胡椒会带有日晒腥味(有点像猪肚味近闻才容易闻到)这不是臭味!水池水(固定水泡)白胡椒粒会有腥味，胡椒颜色暗色比多，漂白过的胡椒也有腥味(明显容易闻到)，颗粒比正常胡椒大，颜色比较死白，不自然。

如果说是自制的胡椒粉带有腥味是有可能的，因为白胡椒的制作方法使其产生了臭味，经过高温后腥味散发出来了，可能是机器打磨预热比较快，臭味就出来了，在不加热时臭味较清，但是经过加热之后吸附在胡椒上的腥味就出来。

变质了，胡椒特殊气味来自于挥发性有机成分，这些物质因为粉状形态而充分接触外界和空气，长时间后导致其成分发生化学反应而变化，转化为了不应有的另外一些物质。还有大量霉菌等会产生于粉末中，这些都是强烈致癌物质，绝对不能食用。建议你不要食用出现什么不舒服的症状，还是去医院检查一下比较好。

胡椒有臭味，是胡椒本身自带的一种腥味，不是坏了。

可能是变味了坏了，一般是有股香味的

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