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1. 萌萌鸭做法？

1、萌萌鸭做法？

用料

#面团用料：nbsp;

高筋面粉（面包粉） 150克

酵母（耐高糖） 1.5克

细砂糖 20克

纯牛奶 85克

鸡蛋 25克

盐 1.5克

南瓜粉（冻干果蔬粉） 10克

黄油 15克

#其他：nbsp;

红色、黑色食用色素 各少量

红豆沙馅料 适量

【暖暖焙家】105：卡通南瓜面包（萌萌鸭~ 万圣节主题）的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有面团材料放入厨师机中，打至7成筋

步骤 2

加入软化后的黄油，继续搅打至出手套膜

步骤 3

取约16克面团，加红色素调色（成橙色），作为小黄鸭的嘴部；另取小几克的面团调成黑色，作为眼睛

步骤 4

在温暖环境中进行一发（第一次发酵）， 发成两倍大

步骤 5

将大面团排气分割，平分成8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

然后重新拍扁排气（揉面垫上先撒点高筋面粉防粘，再用手拍扁），包入豆沙馅（还可以加一点日式耐烤麻薯哦）

步骤 7

将橙色小面团也平分成8分，搓长后对折（像鸭嘴），黑面团分成16个小圆球作为眼睛，放在豆沙面团上

步骤 8

将所有“小鸭”面团放入锡纸杯/铝箔杯（杯内底先垫一张小圆油纸/小号蒸笼纸，方便脱模），表面加盖烤盘（烤好后鸭脸才是平平的），入预热好的烤箱170℃烘烤约20分钟。

步骤 9

好萌鸭

步骤 10

同样的面团，做成南瓜形状当然更贴合万圣节啦

步骤 11

南瓜整形： 菜菜老师将棉线洗干净提前用一点油浸泡，然后轻轻地绕在面团上，要松一点空间出来，因为面团烤后会膨胀

食材：鸭2500克、枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2、5克，味精1克。

做法：

1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

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