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1. 饺子馅用白胡椒还是黑胡椒

1、饺子馅用白胡椒还是黑胡椒

白胡椒。白胡椒粉是胡椒颗粒成熟后才采摘制作而成，而黑胡椒粉是未等胡椒颗粒长成熟就摘下制作成的。所以黑胡椒的辛辣味更浓，调饺子馅加黑胡椒粉肉馅煮熟后颜色会发乌，而且辛辣异味很重，不适合口味清淡的人吃，因此调饺子馅最好不要放黑胡椒粉。

白胡椒和黑胡椒都可以放入猪肉馅，不同调料对应风味稍有不同，看个人口味偏好。白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能够提鲜味，放汤内非常不错。黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。

饺子馅只用白胡椒粉调味是可以的，胡椒粉去腥提鲜，但还是要加入其它的调味料，才可以调出美味的饺子馅，像生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，姜葱大枓水都是必备的。

白胡椒和黑胡椒都可以用于猪肉馅的调味，它们各自的风味有所不同，选择哪种主要取决于个人口味偏好。 白胡椒的香味较为淡雅，辣味相对更浓，适合用于提鲜，放入汤内效果尤为显著。 黑胡椒的香味更为浓郁，适合用于烹制肉菜，其香中带辣的特点能使菜肴更加美味，尤其是与肉类搭配时。

黑胡椒可以调馅儿吗？我认为黑胡椒是不可以调馅的。黑胡椒是用来做汤的。黑胡椒有一种麻麻的味道。可以用来做汤。或者是在腌制鱼的时候，可以去腥。

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