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1. 清炖鸡肉怎么煮才好吃窍门窍门

1、清炖鸡肉怎么煮才好吃窍门窍门

可直接将鸡块（或整鸡）下锅，加入足量清水，放入姜片，大火烧开，撇去产生的少量浮沫，转小火慢炖。 根据个人喜好，中途可加入配料（如桂圆、红枣、枸杞子、山药或各种菌菇类，等等），等到肉质酥烂，调入少量盐，稍煮即可。

炖煮时间和火候：将锅置于火上，大火烧开后转小火慢炖。一般来说，清炖土鸡汤需要炖煮2-3小时，直到土鸡肉烂熟，出汤浓郁。 调味：在汤煮好的最后阶段，根据个人口味加入适量调味品。

把鸡剁成块。冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。放入葱姜蒜、其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入。中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。

需要准备好一只新鲜的土鸡、生姜、大葱和食用盐油等一些常用的调味品。我们先将鸡肉清洗干净，然后切成小块儿，切好之后放在清水中先清洗几遍，再将大葱和生姜都清洗干净，然后分别切成大葱段和生姜片。

火候：炖鸡汤一定要先大火煮十分钟，烧开之后再小火慢慢炖煮，这样才能锁住汤汁的鲜美味道，并且大火煮的时候一定不能打开锅盖，否则就会将鸡肉的香气跑掉，影响汤汁的原汁原味。

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