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1. 为什么咖喱饭放一会儿后会变绿?
2. 为什么我做的咖喱鸡肉饭色泽上不去?求助为什么
3. 为什么咖喱粉碰到肥皂会变红?
4. 为什么咖喱粉遇碱变红?

1、为什么咖喱饭放一会儿后会变绿?

咖喱变酸：咖喱味道变酸说明已经过生了质变，质变的咖喱中会含有各种菌，咖喱中的微生物污染严重，这样的咖喱不能吃，吃了很容易导致身体的不适，所以当发现咖喱变酸，就扔掉吧，不能再吃了。

咖喱变酸可能是由多种原因导致的。首先，如果咖喱在烹饪过程中没有煮够时间或者火候不够，可能会导致口感变酸。因此，建议在烹饪时适当延长咖喱的烹饪时间，并控制好火候。

后来香料、咖喱等传入了以肉食为主的欧洲国家，贵族们都视如珍品，甚至有说为了方便输入更多香料所以大量造船，促进了航运的发展，干状的咖喱原料-不同的香料就是在那时期变得更加流行。

食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。

2、为什么我做的咖喱鸡肉饭色泽上不去?求助为什么

不是， 主要是你用的姜黄粉有问题，用了不好的姜黄粉，你用的咖喱粉和清水搅拌一下。看看沉淀下来是什么东西， 正常咖喱的是黄色的姜黄植物纤维。咖喱一般没糖，时间煮长了，颜色也不会发黑。

看你用的是什么咖喱了，我一般用得是百梦多的咖喱块，一次1/3，炒饭或者做鸡肉都可以，而且没有变色，还有一点就是注意火的大小，一般先用大火把食材烧熟，加入咖喱后，要转小火的。

熬咖喱的时候，喜欢甜的就放点糖，喜欢辣的就放些辣椒。我用的咖喱块是超市里总做特价的那个叫好梦多的还是好梦待的咖喱块，还不错，一般一斤鸡肉和等量的土豆用一盒咖喱。

或适量番茄酱，根据自己的喜好还可以加入菠萝块等。但不要放太怪的东西。做好了。

3、为什么咖喱粉碰到肥皂会变红?

还有，咖喱对人脑血流量有了明显的增加，并且能够控制集中力的脑波受到了 *** 。咖喱的组成香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，不管搭配肉类、海鲜或蔬菜，均有不同的口味。

植物中的某些色素会遇酸或碱变色，就象石蕊一样，而咖哩又含有这些色素，故有你所说的现象。

咖喱粉遇会碱变红，因为咖喱粉里含有姜黄素，在碱性时呈红褐色，在中性、酸性时呈黄色。另外咖喱粉成分很复杂，不同的咖喱成分也不相同，所以不好判断。

咖喱洗完变红能掉，洗完之后放在太阳下晒干，变红的地方就可以洗掉了。因为咖喱粉中姜黄粉，姜黄粉遇碱性物质就会变成红色。

放置一段时间后用水冲去多余的咖喱粉，白布被染成黄色，这就制成一块可以多次反复使用的酸碱指示布。它遇碱性溶液呈红色，遇酸性溶液呈黄褐色。

4、为什么咖喱粉遇碱变红?

咖喱在衣服上用肥皂洗后变红，晾干后变没的原因可能是：咖喱中含有淀粉，遇碱会变红。而晾干的过程中，咖喱中的水分蒸发，肥皂变碱性，所以红色就会变浅，甚至消失。

咖喱粉遇会碱变红，因为咖喱粉里含有姜黄素，在碱性时呈红褐色，在中性、酸性时呈黄色。另外咖喱粉成分很复杂，不同的咖喱成分也不相同，所以不好判断。

咖喱可以做酸碱指示剂是因为咖喱汁里含有姜黄素在碱性时呈红褐色，在中性、酸性时呈黄色。从红萝卜皮中提取酸碱指示剂刮下红萝卜的红皮，用95％酒精浸泡一天左右，过滤后取它的滤液。

咖喱洗完变红能掉，洗完之后放在太阳下晒干，变红的地方就可以洗掉了。因为咖喱粉中姜黄粉，姜黄粉遇碱性物质就会变成红色。

牛肉加咖喱粉变橘红色的原因如下：因为二者性质有差异，容易发生化学反应。辛料在不到PH的情况下，会变成橘红色。

到此，以上就是小编对于咖喱粉为什么渗色的问题就介绍到这了，希望介绍关于咖喱粉为什么渗色的4点解答对大家有用。