大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何让土豆粉不粘手呢的问题，于是小编就整理了4个相关介绍如何让土豆粉不粘手呢的解答，让我们一起看看吧。

1. 马铃薯凉粉怎么做不粘而且光滑筋到
2. 什么添加剂能使土豆粉口感筋滑,透明,不断条,不黏连,有韧劲
3. 土豆粉做出来怎么样不粘在一起?
4. 土豆粉如何解决互粘的问题

1、马铃薯凉粉怎么做不粘而且光滑筋到

首先，准备主要材料：土豆粉、辣酱、花生碎、醋、盐等。将土豆粉与开水搅拌，揉搓成团状，放在冷水中浸泡三小时以上。之后将土豆粉切成块状，加入辣酱、花生碎、醋、盐，搅拌均匀即可食用。

淀粉和水混合，搅拌均匀 小火加热，同时不断搅拌，以防结块，刚开始水是奶白色的。加热至液体开始变透明而且变成浆糊状、搅拌有阻力时即可关火。

步骤 土豆淀粉一碗，加入一碗水。调和成无颗粒的糊状。锅中倒入同样大的碗三碗水把之前拌匀的淀粉糊倒入锅中。改小火慢慢煮，中途不停的用勺子搅拌，至锅内液体透明色即可。凉粉倒入保鲜盒内静止放凉至凝固。

作法：用一份凉水1：1的土豆淀粉充分混合均匀，水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。将四份水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少许明矾，一点点就够了。

土豆淀粉和水的比例为1：4，切记，切记。 调料汁可以放入麻汁、小米辣，本人不爱吃，所以就忽略了。 土豆凉粉的做法。

2、什么添加剂能使土豆粉口感筋滑,透明,不断条,不黏连,有韧劲

目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮凉粉的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围。

在面条、挂面、粉丝、土豆粉，米粉制作中添加各种食用胶，例如黄原胶、瓜尔豆胶、海藻酸钠、它们可以改善制品组织的粘结性，令制品其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别对筋力弱的米粉中加入效果明显。

在面条中添加0.5%的魔芋精粉，可使贮藏延长，韧性增加，耐煮性提高，断率明显减少，不浑汤，口感滑爽，绵软，表面光洁度改善，在粉丝制作过程中添加适量魔芋精粉，可取得与面条添加相似的效果。

但随着科学技术的不断进步，无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂等新型添加剂取代了明矾，广泛应用到油条的加工过程中，不仅避免了铝对人体的潜在危害，还能优化油条的质量和食用品质。

明矾可用食品添加剂筋力源代替。传统粉丝制作过程中，加入了0.5％左右明矾。明矾主要起凝固作用，可使粉丝、米粉不断条、不粘连、不浑汤。

3、土豆粉做出来怎么样不粘在一起?

你可以用好淀粉打芡，用你的发粘的淀粉和面，在和面的时候再加点玉米淀粉就不粘了。

在原料里加2-5%油。撒上一层薄薄的干土豆粉等到送到人家店里那层干粉，应该正好也湿了。粉条做好后，加食用色拉油行，这种油没有多少颜色，不影响卖相，让粉条外都包上一层薄薄的油膜，可以互相不粘了。

最简单是和笼面一样表面刷少量植物油脂隔离，土豆自身就含有大量淀粉一加热就糊糊了。

肉末放葱花、姜末、料酒、生抽腌制一会儿。湿土豆粉用冷水泡下，使其一根根分开不粘连。（图中是我用的湿土豆粉，如果是干粉条来做需要提前一晚用凉水泡好。）炒锅热油，腌好的肉末下锅划散。

4、土豆粉如何解决互粘的问题

你可以用好淀粉打芡，用你的发粘的淀粉和面，在和面的时候再加点玉米淀粉就不粘了。

煮之前先用温水浸泡20分钟，煮的时候要不停的搅拌。

最简单是和笼面一样表面刷少量植物油脂隔离，土豆自身就含有大量淀粉一加热就糊糊了。

肉末放葱花、姜末、料酒、生抽腌制一会儿。湿土豆粉用冷水泡下，使其一根根分开不粘连。（图中是我用的湿土豆粉，如果是干粉条来做需要提前一晚用凉水泡好。）炒锅热油，腌好的肉末下锅划散。

准备一把湿土豆粉。 将土豆粉浸泡在热水中，使其完全浸透。 然后再将土豆粉捞出，放在冷水中冷却，这样土豆粉就会很快的一条一条分开，不会互相粘在一起。

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