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1. 粉条哪种有嚼劲？

1、粉条哪种有嚼劲？

红薯粉很筋道，如果嫌还没有嚼劲可以买宽粉。粉条筋不筋有几个方面的原因，一是原料，如果是玉米淀粉一定不筋，只要红薯淀粉，一般情况下是可以的。

二是看设备，现在的加工粉条的设备有多种，有漏瓢式的，有挤出式的，一般情况下漏瓢式的比挤出式的筋。

三是看工艺，同样的设备，同样的原料，工艺不一样，筋度也不一样，比如用漏式的，和面时间的长短，劲道大小不同粉条筋道也不同，另外是否用了冷冻，冷冻时间长短均会影响。

四是添加剂，种类也很多，我一般不主张用，但漏式一定要用，可以选天然的原料来代替明矾，技术还是很成熟的。最后一点，就是食用的方式了，食用方法不用，筋道也不一样的。

本人喜欢吃定西土豆粉做的宽粉，做宽汤酸辣粉很好吃口感劲道；还有粗的土豆粉条做炖菜不容易糊，口感也很好；

再一个就是四川的苕皮，烫火锅最好吃，凉拌口感爽滑劲道；

再就是自己做的土豆淀粉手擀粉做麻辣粉味道口感一级棒，做大盘鸡我也喜欢放手擀粉，劲道不糊汤，饱吸汤汁后不要太美味哦。

应该是纯红薯粉条吧，小时候自己家做这个

北方的红薯粉条最有嚼劲

紫薯做成的粉条更有嚼劲。

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