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1. 砂锅土豆粉的做法？

1、砂锅土豆粉的做法？

第一步：从超市买来的土豆粉拆袋，在清水下面冲洗干净，放在盘中备用。



豆芽清洗干净，油菜清洗干净，木耳需要提前用冷水浸泡两小时然后洗净备用，小葱清洗干净后切成葱花，大蒜剥皮后切成蒜末，生姜切片后再切成姜末

第二步：拿出一个干净的砂锅，然后倒入是少量的食用油，待油温5成热的时候就可以下入葱花，蒜末，姜末，辣椒面，白芝麻，五香粉，用铲子翻拌均匀之后加入火锅底料，然后炒出红油之后加入生抽，老抽，蚝油，白糖，食盐，用铲子翻拌均匀之后，然后加入适量的清水，盖上锅盖让水煮沸。



第三步：水煮沸之后就可以依次下入我们刚才准备好的食材，可以先下入比较难煮的丸子类，然后再下入比较好熟的青菜类和豆芽，煮之沸腾就可以了，开盖后尝下味道，如果太淡的话可以再加入适量的食用盐和少量的鸡精进行调味。



全部食材煮熟之后就可以盛到碗中开吃了，就简单的几步，一份家庭版的土豆粉就制作完成了，揭开锅盖就香气扑鼻，颜色红亮的土豆粉浓汤实在诱人，我已经忍不住先尝一口了。



土豆粉的口味可以根据自己的喜好随意调整，喜欢吃辣的可以加辣不喜欢的可以不加，也可以做一个煎蛋摆在碗上面，好吃又营养，其材料也是十分丰富的，看着就非常地好吃，喜欢的配菜可以任意加，鹌鹑蛋、丸子、午餐肉、火腿、腊肠等都是可以放的。



【厨艺小贴士】

1. 木耳需要提前浸泡两小时，如果时间紧迫的话就用热水浸泡半个小时左右就泡发了，泡发好之后再清洗干净。

2. 在底料炒好之后加水的时候要记得加入热水，不要用凉水。



3. 喜欢吃酸辣土豆粉，就加点辣椒与陈醋，喜欢吃麻辣口味的就加点花椒与辣椒，喜欢吃原味的话就不要加辣椒与其他调料，生抽、老抽与蚝油就OK了，都是可以根据自己的口感来调整的。

4. 炒锅也可以来制作土豆粉，但是我觉得用砂锅做出来的土豆粉会更加软烂入味，家里有条件的可以尝试一下，口感差别其实是不太大的。

1、食材用料：土豆粉300克、小白菜50克、蘑菇50克、胡萝卜30克、小香肠30克、葱10克、姜5克、食用油50克、火锅料20克、鸡精10克、盐2克、酱油10克。

2、准备食材。

3、锅里倒油烧热爆香葱姜。

4、放火锅料炒一下。

5、加入适量水烧开。

6、倒入砂锅中放盐、鸡精、酱油烧开搅匀。

7、放入土豆粉、小白菜，蘑菇，胡萝卜，香肠煮熟。

8、砂锅土豆粉做好了。

用料

土豆粉 1袋

豆芽 1大把

西葫芦 1/3个

木耳 6朵

蒜 2瓣

葱 半根

辣椒粉 1勺

花椒粉 半勺

白芝麻 1勺

生抽 2勺

陈醋 2勺

白糖 1勺

盐 半茶匙

花椒油 1勺

老抽 半勺

做法步骤

1、蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉，花椒粉加到碗中

2、锅中热油，油热浇在碗中，搅拌均匀；加入食材中所以调料，搅拌均匀备用

3、西红柿洗净切块，自己喜欢的蔬菜也准备好

4、锅中热油，加入西红柿丁炒软

5、加500ml清水和刚刚调好的调料

6、加入自己喜欢的蔬菜，盖上盖子煮开，再加入土豆粉，煮2分钟即可（要根据自己土豆粉说明上煮的时间来煮）

7、我在最后出锅前加了蟹足棒，自己喜欢吃啥加啥就行

准备土豆粉一袋，香菇和芹菜，还有上海青和鹌鹑蛋忘记拍了

1/10 准备土豆粉一袋，香菇和芹菜，还有上海青和鹌鹑蛋忘记拍了

土豆粉放温水中泡散

2/10 土豆粉放温水中泡散

上海青掰开洗净

3/10 上海青掰开洗净

芹菜摘洗干净切斜段

4/10 芹菜摘洗干净切斜段

熟鹌鹑蛋六个去皮

5/10 熟鹌鹑蛋六个去皮

香菇洗净去蒂，一个切四瓣

6/10 香菇洗净去蒂，一个切四瓣

砂锅中倒入适量热水，放土豆粉煮三四分钟

7/10 砂锅中倒入适量热水，放土豆粉煮三四分钟

煮到半透明状放入香菇煮片刻

8/10 煮到半透明状放入香菇煮片刻

关火，利用砂锅的余温，放入上海青和芹菜，加盐和鸡粉调味。最后放鹌鹑蛋

9/10 关火，利用砂锅的余温，放入上海青和芹菜，加盐和鸡粉调味。最后放鹌鹑蛋

放上香菜即可。清汤型的土豆粉来了！

10/10 放上香菜即可。清汤型的土豆粉来了！

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先准备需要的食材。准备几片豆腐干，把豆腐干切成条；再全部切成小丁。切的这个豆腐干主要是用来做肉酱用的。在家做砂锅土豆粉，可以根据自己喜欢的食材来搭配。取几个鱼豆腐切成小块；火腿肠切小片；香菇也切小片；洗干净的豆腐皮卷起来，再全部切成丝。这个豆腐皮是我们全家人的最爱，家里不管是吃火锅还是麻辣烫之类的，我都喜欢加一些豆腐皮。

2.

下来炒肉酱。先把锅烧热后再倒入油，然后把提前剁好的肉末倒进去翻炒。把肉炒至颜色发白的时候，往锅里加入料酒去腥味。然后加入葱花和生姜末翻炒，炒出里面的香味。再加入一勺豆瓣酱和几块火锅底料翻炒，在锅里炒香、炒出里面的红油。炒出红油后，再倒入刚才切好的豆腐干进去翻炒。加点生抽进去，再加入一勺十三香、一勺花椒粉炒匀。这里可以多炒一会，把豆腐干里面的水分炒干，这样做好的酱不容易坏，保存时间长。由于前面加了豆瓣酱、火锅底料和生抽都是咸的，这里就不用加盐了。这个肉酱就炒好了，味道特别的香，直接盛入碗里备用。锅里留一小部分的肉酱，然后往锅里倒入水煮开；等锅里煮开后关火备用。

3.

下来就要用到砂锅了，在砂锅里依次放入豆芽、豆腐皮、香菇、还有鱼豆腐和火腿肠

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