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1. 如何做烩面

1、如何做烩面

制作步骤：先把羊肉、羊骨清洗干净后凉水入锅。大火烧开煮出血沫。捞出清冼干净重新放入高压锅中，加入适量的清水。放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒，盖好盖子压30分钟。接下来制作烩面的面胚。把食用碱和盐倒入温水中融化，面粉放入面包机中。

烩面的做法 材料准备 面条：选择新鲜的面条或者自制的面条，宽度可根据个人喜好选择。 配料：猪肉丝、虾仁、火腿丁、香菇片、蔬菜等。 调料：生抽、老抽、食盐、鸡精、料酒、香油等。烹饪步骤 煮面条 将面条放入沸水中煮熟，煮熟程度根据个人口感来决定，然后捞出沥干水分。

准备好羊肉和羊骨。羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。木耳用清水泡发后撕成小朵。海带提前泡发。泡好的黄花去根后切成段。细粉条冲洗干净泡软备用。泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

碗中加入适量食用盐、食用碱，用清水化开，将饺子粉放入面盆中，打入鸡蛋。做烩面需要面有一定的劲度，所以选用饺子粉比较合适些。分几次倒入水用筷子搅拌下。最后揉成面团，醒1小时，期间每隔30分钟揉一次，供揉2次，直到面团呈光滑，有劲度为止。

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