大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北灵魂土豆粉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍东北灵魂土豆粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 海蛎煎可以用土豆粉吗？

1、海蛎煎可以用土豆粉吗？

海蛎煎可以用土豆粉的，以下是海蛎煎的方法：

海蛎：量的多少可以自己掌握，喜欢吃的可以多买一些，问题不大。在购买海蛎子时记得让商贩帮你把壳去掉，这东西自己回家弄太麻烦了。另外记得要多冲洗几遍，把脏东西冲洗干净。

鸡蛋：一般情况下一个鸡蛋就可以了，喜欢吃蛋的可以多加一个也是可以的。

小白菜：正宗的蚵仔煎一般都是用小白菜的，如果你喜欢吃别的青菜也是可以的，比如说茼蒿，据说也挺好吃的。

土豆粉：也就是马铃薯淀粉，这个要多放一些，可以让淀粉糊煎出脆脆的口感。

太白粉：也就是土豆淀粉，可以让淀粉糊内部有软糯的口感。

番茄酱：喜欢吃辣的朋友可以在番茄酱的基础上再添加等量的甜辣酱。

味增酱：酱汁的灵魂所在，推荐日式的味噌，不要用韩式的，口味不同。

砂糖：也可用普通的白绵糖替

首先我们来处理粉浆的部分，将番薯粉、太白粉和清水加入一个碗中混合均匀备用。

PS：番薯粉的口感较硬，太白粉的口感较软，一般想要煎出外焦内软的口感，番薯粉和太白粉的使用比例是7:3，另外两种粉与水的比例是1:2。记得一定不要用其它种类的淀粉替换番薯粉和太白粉，其它的淀粉的口感与这两种完全不同。

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然后我们来熬煮酱汁，将番茄酱、味增酱、砂糖、清水加入一个小锅中，用中煮开后，转小火慢慢熬煮3分钟左右的时间，关火放凉备用。

因为番茄酱含有天然的果胶，正常情况下是不需要另外再勾芡的，如果你觉得酱汁不够浓稠，可以加一点粉浆调出自己喜欢的浓稠度。

接下来将小白菜洗净后切成小段备用。

PS：正宗的蚵仔煎一定是要配这种小白菜的，如果你买不到这种小白菜，也可以用其它类似的青菜代替，据说用茼蒿也是不错的口味（当然，前提是你要喜欢茼蒿的味道才行^_^）。

在平底锅中加入适量的食用油，烧热后放入海蛎子，以中火煎至半熟的状态，再转小火；在海蛎子上加一个鸡蛋，并将蛋黄弄破，让其自然流到周边；再将一半的粉浆倒入锅中。

PS：制作蚵仔煎最好是用不粘锅，否则就要提前要锅热透，再加入油后开煎，否则就会像晨光这样煎出来的样子不是太好看，也容易粘锅。

将小白菜放到海蛎子上，让小白菜到半熟的状态，再将剩下的粉浆淋到小白菜上，盖上锅盖闷煎至底部变成金黄色后，将蚵仔煎翻面，继续煎至两面都是金黄色就可以出锅了。

PS：也可以先将蚵仔煎两面都煎好后，单独将小白菜在锅中煎软，再将蚵仔煎压在小白菜上煎一会后，以小白菜在下面的样子出锅，这两种方法口感上略有不同。

最后在装盘的蚵仔煎淋上前面煮好的酱汁，就可以开吃了。

用土豆粉没有问题的，土豆粉和玉米淀粉其实差不多性质

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