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1. 炒粉块的家常做法？

1、炒粉块的家常做法？

配方：干米粉200g、猪肉若干、包菜若干、辣椒适量、胡椒粉适量、大蒜两瓣、葱若干。 炒粉的做法：

1、干米粉必须先煮软的。坐一锅水，烧开后加点盐，然后放入干米粉。

2、煮好以后，用自来水冲洗，让米粉彻底凉透。用筛子装凉透的米粉，或者其他可以漏水的容器，防止米粉表面过于干。

3、米粉大概晾三个小时，米粉表面没有水，摸起来会粘着手。现在的米粉根根劲道，弹力十足。

4、准备配菜，切丝的包菜和猪肉，辣椒，大蒜。不建议用含水份太多的蔬菜，比如白菜，容易把米粉炒成一坨。猪肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下。

5、炒粉最好用不粘锅，或者不重的铁锅，因为炒粉要颠锅。锅烧热，下油。油热后下猪肉，大蒜，辣椒。炒香后放包菜。直到包菜炒软，水分变少。此时可以放入胡椒粉和辣椒面，被油炒过的胡椒粉和辣椒面，味道更柔和，更好融入米粉。

6、把火调小，把菜拨到锅底，防止放上米粉之后粘锅。放入米粉，并放入盐，糖，老抽。

7、调料放完后，左手颠锅，右手用筷子或者锅铲辅助炒熟即可。起锅前，放入葱花。 小贴士 1.煮米粉一定要注意时间。时间过了，米粉太湿太软，炒粉会变得成坨；时间不到，米粉生硬，没法儿吃。 2.凉水冲洗米粉和晾米粉是必须过程，不然炒出来的米粉表面黏腻，口感不清爽。 3.晾米粉一定要用筛子或者其他带孔的容器装，不然晾出来的米粉，很湿。也一定要盖上微微湿的纱布，不然米粉表面会非常干。

做法：

1.米粉用温水浸泡20分钟左右捞出控干水分备用。

2.锅中倒油将鸡蛋液炒熟炒散盛出。

3.锅中有底油将蒜末辣椒段爆香，加入青菜和火腿肠翻炒几下，接着加入米粉和鸡蛋碎翻炒一下，然后依次加入盐、鸡精、生抽、老抽翻炒至米粉没有水分即可出锅。

食材用料：米粉2块钱的、鸡蛋两个、葱花儿适量、五花肉少许、包菜适量、豆瓣酱少许、生抽适量、十三香适量、蒜末少许、食用盐适量

步骤/方法

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主材料准备好

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将要用到的材料都改刀切好备用。

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热锅凉油。放入五花肉煸炒出油。乘出

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锅里放鸡蛋。用锅铲迅速搅拌开来

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加包菜煸炒一会儿。加入之前炒过的五花肉

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放入米粉。加适量盐。加生抽。稍微变色就可以。再加十三香。少许豆瓣酱。大火炒一会

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等到全部都混合均匀了就可以出锅了

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出锅了。味道不错呢

1.准备食材:蒜泥、姜丝、红辣椒切丝、葱花、香菜、生菜、鸡蛋。

2.米粉洗干净沥干

3.热锅，倒入食用油，油稍热后，蒜泥爆香，加入姜丝、红辣椒、生菜翻炒几下，立刻放入米粉，极鲜酱油、蚝油、香油、食用盐翻炒（因为米粉本来就是熟的、生菜也很容易熟，所以一定要快，炒粉这整个过程大概三四分钟就能好了。）最后加少许味精，适量的葱花、香菜，即可出锅。

1.

首先把鸡蛋打碗里，加料酒划散，豆芽去根洗净，沥干水备用，蒜切末，葱切末。

2.

然后热锅给油，下入划好的鸡蛋，煎炒断生成块，盛出备用，锅留底油加蒜末炒香，加豆芽炒断生。

3.

加粉块炒匀，加入盐，鸡蛋，酱油炒匀，加入胡椒粉，味精炒匀，加入葱末炒匀，盛出即可。

大粉块提前用冷水泡30分钟，如果用热水泡的话，十几分钟就可以啦。取两小瓣大蒜，用刀背拍打大蒜，去皮洗干净，切好，往锅里倒适量的油，把大蒜炸熟，将大粉块下锅，加小半勺盐，翻炒几下，加点酱油，再加点水，辣椒粉或者孜然粉，再加点蚝油拌几下，炒大粉块完成了。

食材:

凉粉1块、青蒜3根、干辣椒5个、食盐适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、水适量、色拉油适量

1

先把粉坨洗净切成片，片要厚一些

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青蒜切末

3

温油下辣椒，煸出辣味

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放入适量的酱油、盐、醋、白糖炒香

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粉坨下锅

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撒入青蒜

7

放入适量的水，不要太多，大火炒

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等汤收干净了，放些味精即可出锅

原料：米粉块一块、鸡蛋、绿豆芽、红辣椒、韭菜、植物油、盐、老抽、生抽各适量。

做法步骤：

第1步、米粉块切段便于炒制。

第2步、将米粉块分开这样炒的时候不会粘连也容易入味。

第3步、热锅凉油打入鸡蛋不要急于翻动。

第4步、鸡蛋差不多凝固用锅铲搅碎，喜欢碎的可以多搅拌。

第5步、倒入米粉块大火翻炒。

第6步、加入红辣椒。

第7步、加入老抽。

第8步、加入绿豆芽。

第9步、放入韭菜，加入生抽翻炒均匀即可。

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