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1. 新疆拌米粉酱秘方？

1、新疆拌米粉酱秘方？

肉 一两

豆瓣酱 两小勺

葱 一棵

花生油 适量

红辣椒 三个

芫荽 一棵

将肉切成小块，倒上酱油酱一会。然后放点生粉，抓匀。

将葱和椒剁细。准备下豆瓣酱。

锅烧热后，倒入花生油加热。油熟，关火，放辣椒和葱爆一下。

将爆好的葱椒油倒入碗里，备用。

另起锅，炒肉块。

肉熟，放豆瓣酱，煸炒。注意不要糊锅。

接着倒上之前炒好的葱椒，一起翻炒均匀。

盛到盘里。拌米粉酱就做好了。

炒锅内加清水1500克，放入碎虾壳煮约5分钟，滤去壳渣，虾汤留用。锅洗净烧热，加花生油50克、白糖熬溶化，再加入酱油、虾汤搅匀。

炒锅内加花生油75克烧热、放入葱煸炒几下，再放入猪瘦肉、虾肉、匏瓜煸炒至匏瓜柔软，倒入虾汤，然后将米粉顺锅沿倒入煮沸，加入味精、韭菜拌炒几下。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料再稍炒，捞起铺盖在米粉上即成。

将羊肉切成小块，加酱油腌一会，然后加生粉抓匀

准备葱，小米辣剁碎，加豆瓣酱搅匀

油锅油热淋到刚刚准备的葱椒碎里，锅中留底油，下羊肉翻炒片刻，放入刚刚准备好的葱椒酱翻炒均匀即可

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