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1. 江米小油条的配方与做法

1、江米小油条的配方与做法

准备食材。把水和麦芽糖放入煮锅中，烧制沸腾离火。放入2/3糯米粉和均匀。在把剩余糯米粉放入和成团，用擀面杖擀成薄，切成小长条揉匀，大约4厘米长。

将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4-5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。

江米小油条是一种非常受欢迎的传统中式小吃。它的外表金黄脆酥，内部柔软香甜，吃起来十分美味。下面就为大家介绍一下江米小油条的配方与做法。配方：- 200克面粉 - 50克江米粉 - 5克酵母 - 3克盐 - 150毫升温水 做法： 将面粉、江米粉、盐、酵母混合在一起。

〔无矾香酥糯米小油条做法〕配方：糯米粉800克、面粉200克、猪油20克、白糖200克、酵母8-10克、泡多源20克、食用盐5-10克、开水400克、常温水100克。工艺：面粉、泡多源干拌均匀，酵母用温水溶解加入面粉。白糖、盐加入开水溶解。

江米小油条的做法 不能全用江米，必须配合面粉使用。外酥脆内松软无矾油条配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。

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