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1. 炒米粉要先泡米粉吗?

1、炒米粉要先泡米粉吗?

需要提前泡米粉，以下是炒米粉的做法：主料：蒜薹100g、胡萝卜100g、香菇3朵、干米粉2盘、鸡蛋2个 辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱适量 食材都准备好。蒜薹、胡萝卜、香菇切好备用。鸡蛋打散，然后炒熟，盛出备用。干米粉用凉水泡软，大概泡10分钟左右。

最佳答案： 不能用水泡。要先过水 就是先煮个9分熟 然后用凉水冲下，或者直接过水凉下也行。 最后就看你要煮还是炒还是凉拌都行。

新鲜米粉，用来炒，前期几乎是不用作任何处理的。最多也直接用手，把米粉抖散一下，便于炒，不成团而已。在街边，你看到，从水里，捞的，大多是干粉泡出来的。此类粉，大多加工时，都放得有一些添加剂，以使粉不易断和长期保存。此类粉在炒粉里，其实是最差的。

新鲜米粉炒之前不能泡，也不能洗.炒米粉得加很多油，油多火大是重点，不然米粉会黏住锅子， 配菜什么都行，蔬菜、肉丝、鸡蛋……但最好有提味的洋葱或者青椒。其他调料诸如味精盐巴酱油的比例，看个人喜好搭配着来。

米粉先用凉水泡软拿起来漏干水份，锅热加入油，把准备好的肉炒七成熟铲起，加 油把青菜倒入锅中翻炒几下火收小些，再倒入米粉和肉再加上一些油和少许水，要来回翻炒，用筷子尽量分开米粉。

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