本篇文章给大家谈谈大师的菜云南炒米粉，以及云南炒米饭的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享大师的菜云南炒米粉的知识，其中也会对云南炒米饭的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 大厨做的米粉不碎不粘锅,用的是哪个小窍门?

1、大厨做的米粉不碎不粘锅,用的是哪个小窍门?

①热锅冷油。米粉本身就是由米浆制作而成，它本身就含有大米淀粉，如果炒锅温度不够，极容易时米粉与锅产生粘连，但我们可以使用热锅冷油的方式来炒制，这样就可以避免米粉粘锅。②米粉泡煮滤干。

煮好的米粉千万不要直接下锅炒，一定要用冷水加醋清洗干净，再加上薄盐生抽搅拌均匀，经过这样的处理后，米粉再下锅炒，不容易碎不会粘锅，学会了这招，让你秒变大厨； 虽然经过了提前处理，但在炒制米粉时仍然要注意，不要频繁地胡乱翻搅，这也是米粉容易碎的原因。

总结：炒粉丝时，下锅之前的焯水和浸泡是必不可少的，加入了白醋的冷水浸泡米粉之后就可以防止米粉在炒的时候粘锅，这一步非常关键。另外炒完肉之后一定要洗锅，否则也很容易粘锅。以上就是小编今天要跟大家分享的关于炒粉丝的做法，炒粉丝，直接下锅就错了！大厨：多加1步，粉丝细嫩爽滑，不粘锅。

鸡蛋加进去。翻炒几下之后加入蚝油，生抽，味精，还有适量的盐，关成中火，然后用筷子开始搅拌，这样里边的米粉才不会太碎，一直炒到米粉的颜色均匀了之后，再将葱段撒进去，开大火将米粉炒软了就可以了，这里炒的时间也不要太长，不然也会很容易粘锅，而且时间长了，米粉的口感也不太好。

到此，以上就是小编对于大师的菜云南炒米粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于大师的菜云南炒米粉的1点解答对大家有用。