大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川红薯粉能做水粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川红薯粉能做水粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 红薯粉条如何制作?
2. 酸辣水粉的制作方法
3. 昭通小吃水粉怎么做才不容易隔夜断

1、红薯粉条如何制作?

将大量的红薯洗净，多用水冲洗几次，以免有沙子附在红薯表皮；冲洗好的红薯放进红薯机，把红薯榨成粉碎。

制作方法 准备材料：新鲜的红薯 ①备好新鲜红薯，去皮洗净，切成小块，用豆浆机打磨成浆，如果第一次打磨的比较粗，可以再打磨第二次。

红薯粉做成粉条方法如下：用0、7～5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。

红薯粉条制作方法 食材：红薯 步骤 准备多一点的新鲜红薯，将红薯放入盆中，倒入清水，洗去红薯表面的泥土。红薯尽量选择白心的，白心的红薯比黄心的红薯出粉率要高。

【自制红薯粉条】第一步：打红薯浆。首先，挑选新鲜的红薯来做原材料，并且以红皮白肉的沙地红薯为佳，这种红薯的淀粉含量较高，相同用量下粉条的产出量也多。

2、酸辣水粉的制作方法

制作：将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。

制作方法： 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

【做法】红薯粉下锅煮熟，过一遍凉水捞出来备用。调一个酸辣粉的汤：碗里放辣椒粉2勺、白芝麻1勺、蒜末1勺、葱花1勺、小米辣适量浇上热油，再加入生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐少许搅拌均匀放半碗开水。

制作方法： 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。重庆酸辣粉的做法 配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。

3、昭通小吃水粉怎么做才不容易隔夜断

解决米制品如河粉、米粉等易断没韧劲的问题，可用米粉改良剂。首先备好水（改良剂与水的比例为1：10），边搅拌边缓慢加入改良剂。

将大米粉用清水750克调制成粉浆待用。将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水500克将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

【做法】：用0.3g红薯粉做勾芡 将干的红薯粉用冷水搅拌开，加入勾芡；搓揉成不黏手。水烧开；用穿孔道具直接放水里来回旋转；待开水煮沸，煮熟。搅拌沸煮。最后把粉条捞起来放冷水冷却。

美味凉粉的做法如下红薯粉半杯，水半杯。把粉搅成稀糊。两杯水烧开。稀糊到在开水里，边搅拌。搅拌成透明。然后倒在盘子里放凉。放冰箱里雪2个小时。把凉粉倒出来。

首先米粉不能煮得太熟，在开水锅里的时候，用筷子夹一下，如果能勉强夹断，那时候就要立刻关火，然后让米粉在锅里再焖上十分钟。

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