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1. 粉条光亮,透明是真红薯粉条吗?
2. 马铃薯粉条,煮熟后怎么是透明的啊
3. 为什么我买的红薯粉丝煮出来是乳白色的!记得小时候家里煮的粉丝是透明...
4. 买的粉条发白发亮、半透明状,煮熟以后变成全白色不透明,吃起来发粘...

1、粉条光亮,透明是真红薯粉条吗?

煮纯红薯粉煮后晶莹剔透、有劲道、不易煮烂、不易粘锅、口感爽滑。纯粉条不是煮不烂，而是软而不糊，筋而不硬，能很好的吸收酱油的调色，汤汁的美味。

这样的粉条是不正常的劣质品，不能食用。纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，不会糊汤，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。正常的优质粉条煮后，不会有发粘的现象。

好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。

颜色。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的。还有一种白的透明的也是真的。脆。因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。

看颜色：颜色通透、发亮为高纯度的红薯粉条，颜色发乌的粉条通常都不是太好的。问价格：真正的红薯粉条，成本价应该是8元/斤，如果低于这个价格的可能就是制作时混入了其它淀粉了。

2、马铃薯粉条,煮熟后怎么是透明的啊

你好，排除淀粉不纯问题，可以在和粉时加点食用盐、筋力源等，土豆粉条筋道耐煮，水煮15分钟不断条，不发粘，色泽洁白，不会透明。一斤干淀粉可以出3-5斤土豆鲜粉条。

土豆粉煮完是透明的，但是有的也是半透明，有的时候中间的地方会发白，这都是正常的，但如果在煮之前提前浸泡了土豆粉，煮完之后土豆粉会发白。制作土豆粉的方法：选择淀粉含量高，收获三十天内的马铃薯作为原料。

土豆粉煮完是透明的，但是有的也是半透明。有的时候中间的地方会发白，这都是正常的，但如果在煮之前提前浸泡了土豆粉，煮完之后土豆粉会发白。土豆粉的起源。土豆粉是一种著名的汉族小吃。

土豆粉煮完之后就会变透明。土豆粉富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。

加水润湿，加入开水冲芡粉。再将芡糊与其它淀粉搅拌混合均匀。放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟，降温捞出后放凉棚或冷库里熟化5-8小时，阴干表面水分，然后包装销售。

3、为什么我买的红薯粉丝煮出来是乳白色的!记得小时候家里煮的粉丝是透明...

记得小时候家里煮的粉丝是透明的！ 冰雪沫子 | 浏览859 次 |举报 我有更好的答案推荐于2017-12-16 08：29：12 最佳答案 加工过的。me见过的。但是具体怎么加工的我就不说了呵呵。

红薯粉条里含有大量的淀粉，煮熟以后颜色就会变成白色。选购红薯粉条时可以看一下形状，品质好的红薯粉条粗细均匀，品质欠佳的红薯粉条，粗细不均匀。

薯类粉丝粉条中，马铃薯粉色泽较白，透明；红薯粉条质量好的是白色透明，略微发黄；但是有红薯原料的种类不同，还会有褐色灰色的红薯粉条。传言三：粉条越耐煮质量越好 这样说吧，任何东西都有它的规律和极限。

这里面影响乳白色的一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度，特别是脂肪，通常脂肪含量越丰富，汤汁越容易熬煮成乳白色。

淀粉是一种无色的白色粉末，在高温下水解时，其分解产物为葡萄糖，因此不含色素，呈现出白色。总之，地瓜粉呈白色是由于其制作过程中除去了大部分杂质和色素，以及淀粉自身无色的特性所致。

4、买的粉条发白发亮、半透明状,煮熟以后变成全白色不透明,吃起来发粘...

加入了大量的明矾。粉条发白发亮半透明状，煮熟以后变成全白色不透明吃起来发粘、脆，发涩、这种粉条在生产时，有少量淀粉和其他物质，用水漂，水很涩的原因是在原料中加入了大量的明矾。

不能。根据有来医生网查询可知，这样的粉条是不正常的劣质品，不能食用。纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，不会糊汤，口感爽滑。

是淀粉的原因。淀粉的成分分直链成分和支链成分，做粉丝主要是靠直链淀粉分子来制作的。做粉丝的过程在食品化学上称之为淀粉的老化现象。淀粉有几大特性。比如说糊化，我们常用来打芡。

这是因为这两种淀粉的性质和透明度不同，比例的变化会影响最终产品的外观。添加剂或杂质：在粉条的生产过程中，如果添加了少量的其他物质，如明矾或其他添加剂，或者存在一些杂质，也会使得粉条呈现白色或半透明状。

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