大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红薯粉加食用胶的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红薯粉加食用胶的解答，让我们一起看看吧。

1. 做红薯凉粉要加食用胶吗?

1、做红薯凉粉要加食用胶吗?

红薯粉不用掺胶，因为红薯本身淀粉的粘度就够用。粉丝的干燥如投资条件许可，可采用冷冻干燥进行，这样干燥的粉丝，可使淀粉充分老化，红薯粉条是以红薯淀粉为主要原料制作而成的丝状干燥淀粉食物，纯正的红薯粉条在生产制作过程中是不添加明矾和食用胶这类化学添加剂的。

制作工艺不同，口感不同。根据查询光明生活网显示，制作工艺：在制作红薯粉条时，加胶的粉条会添加食用胶，而没有加胶的粉条则完全由红薯淀粉制成。口感：从口感上来说，加胶的红薯粉条和无胶的红薯粉条有较大的差异，加胶的粉条口感更加筋道，有弹性，而没有加胶的粉条则更加柔软，容易咀嚼。

兑食用胶来增加凉粉的结实度是可行的，但需要注意以下几点： 使用适量的食用胶：根据你制作的凉粉的分量，使用适量的食用胶。过量使用食用胶可能会导致凉粉过于黏稠，口感不好。 根据食用胶的说明进行使用：不同品牌和类型的食用胶可能有不同的使用方法和比例。

红薯粉条的制作流程一般是用红薯粉末加水、加热、调浆、调制、红薯粉条成型及干燥。在整个制作过程中，除了红薯粉末与水，其实不需要添加别的物质。

确切的说，粉条不是食品胶做的，但是部分粉条掺有食用胶，尤其是冒充红薯粉条的。只有特别劣质的粉条才全部加了食用胶。至于加了食用胶有没有坏处，以及什么是食用胶，要从三个方面来看：第一个，食用胶是个什么东西（上图）。食用胶也叫明胶，国家允许的食品添加剂，有国家标准。

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