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1. 红薯粉与鱼制作鱼肉丝的方法?
2. 漏鱼是什么鱼
3. 漏鱼的介绍

1、红薯粉与鱼制作鱼肉丝的方法?

鱼丝，是仿效制粉丝的方法，以鱼肉和红薯粉为原料，精心制成鱼肉粉丝，家里制作鱼丝，是在快过年的时候。

首先将葱姜切碎，用200ml的温水泡上，待到冷却，冰到冰箱里备用。备好大鱼，用的是鳕鱼，这种鱼没有小刺。将鱼上下两片片除做为它用。用中间带骨刺的部分，用小勺子刮下鱼肉，共取下了400克鱼肉。

将净长江白鱼肉放在案板上，案板要提前清洗干净或者是将一块猪肉皮铺在案板上。用刀除去白鱼肉上的黑色筋膜，然后将鱼肉放入干净的纱布内过滤（此过程是为了将鱼肉内的鱼刺过滤出去）。

准备半碗面粉和半碗淀粉，把面粉和淀粉混合在一个碗中，在里面打一个鸡蛋，再加入适量的盐、十三香、鸡精，然后再加适量的清水，用筷子搅拌均匀，让所有的食材能充分融合在一起。

2、漏鱼是什么鱼

漏鱼并不是鱼，也不是跟鱼有关的食物，它是用地瓜粉揉成的半透明状物，因其长得像小鱼而得名 真的和凉皮差不多，吃的时候往上面洒一些榨菜，辣椒油，油炸的花生米，添加熬制的大料水，可以适当的放醋和糖水。

鲈鱼又称花鲈、七星鲈，在分类学上属鲈形目、脂科，由于其繁殖和生长于沿海，有别于淡水生长的加州鲈和桂花鲈，故又称为海鲈。

外形区别：海鲈鱼上最明显的“标志”就是鱼背上有很多的黑色圆点，由于海鲈鱼的品种不同，圆点的分布可能也不尽相同。

鲈鱼体延长而侧扁，眼间隔微凹。其间有4条隆起线。口大，下颌长于上颌。吻尖，牙细小，在两颌、犁骨及腭骨上排列成绒毛状牙带；桂鱼体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。

性凶猛，以鱼、虾为食。个体大，最大可长至30～50市斤，一般为3～5市斤。【经济价值】鲈鱼肉质坚实洁白，不仅营养价值高而且口味鲜美。鲈鱼因其体表肤色有差异而分白鲈和黑鲈。

3、漏鱼的介绍

漏鱼是汉族传统名小吃之一，漏鱼并非鱼或是跟鱼有关的食物，似乎是用地瓜粉揉成的半透明状物，因其长得像小鱼而得名 吃时洒榨菜，辣椒油，油炸的花生米，添加熬制的大料水，可以适当的放醋和糖水。

体延长，略呈圆柱状，上颔具须一对。鱼体略带银色金属光泽，背部淡青色，腹部银白色，尾鳍叉形。幼鱼体侧有8至10个呈纵向排列的不规则黑色斑块，成鱼则无，体长可达40厘米。

蝌蚪面 蝌蚪面是栾川县的汉族传统小吃之一，由玉米面经漏勺滴漏后做成，又称“漏鱼儿”，佐以香草、香菇丁等调料，风味独特，是游客喜食的美味之一。

凉粉的别名 漏鱼、刮条 4 凉粉的食用量 每次50～100克 5 凉粉的营养价值 凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。

又称“漏鱼儿”，佐以香槽、香菇丁等调料，风味独特，是游客喜食的美味之一。炒锅烧水，面粉加鸡蛋加水搅拌成稀糊状，水开将面糊倒入漏勺中，用手或手勺不停按压使面糊从漏勺中通过滴入锅中，煮熟即可。

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