大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煮不烂的粉丝放了什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍煮不烂的粉丝放了什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 粉条一碰就碎里面加了什么
2. 龙口粉丝为什么久煮不烂
3. 用什么工艺做出来的粉条久煮不烂

1、粉条一碰就碎里面加了什么

一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也被加入明矾。经过明矾的絮凝作用，粉条、凉粉会变得很筋道，在开水中不易被煮烂。例如，真正的“龙口粉丝”是用绿豆淀粉做的，可不加或少加明矾。

可以采取物理方法开粉。粉条太干易碎主要有以下这几个原因：出粉时未熟透；出粉后未冷透就晒；明矾加得过多；晒得过干或长期堆置不包装，都会导致粉条酥脆易断，造成在贮运过程中的损失。

所以如果你买的红薯粉条很粗，说明这个红薯粉条已经干透了，而且吃起来口感也会非常不错的，因为它是没有添加任何东西的，就是我们常说的它没有添加对人身体有害的胶类的东西。可以让你放心大胆的去吃。

你好，你的配料结构有问题，可以调整淀粉结构，同时加点食用盐、筋力源等。

红薯粉条在制作时加入明矾的主要作用是使粉条密化。

2、龙口粉丝为什么久煮不烂

其中淀粉是主要成分。如果龙口粉丝放置时间过长，淀粉可能会出现老化现象，导致粉丝煮后容易断裂。此外，如果龙口粉丝中添加了过多的食用胶，也可能会使粉丝口感变差，煮后容易化掉。

从食材清单的角度来看，粉条的原料是淀粉，遇到高温时会出现糊化现象，因此黏度会变高。如果粉条内部无法吸收水分，就会出现久煮不软的情况。

粉条煮不烂是不是好粉条 优质粉条并不是越耐煮越煮不烂，品质越好。简单的说，煮久了的粉条一般是加食用胶，一煮就烂的一般是加了玉米粉的。

龙口粉丝煮2分钟就烂的原因可能与其食材清单和制作步骤有关。首先，从食材清单的角度看，龙口粉丝的原料通常为豆类、薯类等富含淀粉质的食材。

3、用什么工艺做出来的粉条久煮不烂

加工粉条时候会加入硫酸铝铵，使其煮了之后有嚼劲不易断。利用硫酸铝铵作膨大剂生产红薯粉条，由来已久，甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺。

一般的粉条或者采用低廉劣质淀粉制作的粉条为了满足人们认为耐煮就是好粉条的认识，普遍用添加硼砂（易引起肾病）、明矾（易杀死脑细胞，致愚）、胶、甚至工业塑料（如PE、PVC）等来提升粉条的耐煮性和筋力。

于勇称，粉条加明矾能增加光泽和弹性，看上去特别亮白，可能比较禁煮甚至久煮不烂。明矾粉条会造成人体摄入铝过量，导致智力下降、记忆力减退，诱发老年性痴呆症等疾病。

经封闭式流水线生产工艺制作的粉条制品。宽粉属于面类，含淀粉量比较高，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，有利身体健康。宽粉具有条型均匀，透明，久煮不烂，口感滑爽，营养丰富等特点，为绿色天然食品。

工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。制作要点：选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。

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