大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸汽粉丝机粉丝脆断的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蒸汽粉丝机粉丝脆断的解答，让我们一起看看吧。

1. 用小麦淀粉生产出来的粉丝干后容易断是怎么回事
2. 粉丝粘连脆断怎么办
3. 粉条冬季易发脆断裂是怎么回事
4. 粉条脆断什么原因 为什么粉条脆断
5. 粉条太干了一拿就易碎怎么回事?

1、用小麦淀粉生产出来的粉丝干后容易断是怎么回事

实际上这样的凉皮不光是断裂，还有不耐储存，比如过夜粘手有异味等，不劲道没弹性等，可以说毫无品质可言，解决的方法，用纯粹的小麦淀粉，如果还是做不好，则肯定是方法的问题了。

你好，做无矾粉条、粉丝、粉皮等淀粉制品是一项技术转型，不仅是筋力源替代明矾的问题，需要各厂根据实际情况调整淀粉结构、改变生产工艺，改变食用方法，还涉及到产品包装、储存等。

粉丝煮百的时间过长；粉丝在煮之前泡度得太久了；粉丝的质量不好太粉了。前两个原因都是因为将粉丝专的淀粉糊化了，使得粉丝失去原有的粘性而断裂；第三个是因为粉丝原本的粘性不属够造成的。

一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪响声。较差粉丝、粉条为平淡无味或微有异味。

这是你晒太干的缘故。粉干拉丝搓散后，在夏天摊出晒半小时就可以，阴天晾两三个小时也够了。只有这样才能保证装袋时不碎。

2、粉丝粘连脆断怎么办

想要解决这种情况，大家在浸泡粉丝的时候可以选择用凉水。而且在浸泡的过程当中，不要把粉丝泡太久的时间。在炒粉丝之前，大家也可以先把粉丝用油拌一下，这样的话也不会让粉丝出现粘锅的情况。

要想粉条疏散不粘连，只能放入佳多酶B溶液浸泡开粉。佳多酶B对粉条粉丝等淀粉制品有水解退浆、防止粘连并条作用，可以在淘宝等平台进行搜索购买。

抖散。粉丝煮熟之后，要快速抖散，晾凉，以免粘连在在一起，植物油可以起到润滑的作用，防止粉条都粘连的一起。调拌。

翻炒时不只用铲子翻炒，还要用筷子不断地搅拌粉丝 ，让粉丝不会粘连在一起。技术过关还可以颠锅，让粉丝更均匀地受热。准备出锅时，加入盐、味精、葱花、芝麻油等调味，这样炒出来的粉丝就不会黏成一团了。

3、粉条冬季易发脆断裂是怎么回事

会导致粉条很脆且容易断一般都是因为不够筋道，会导致这种情况出现的原因有很多，首先它可能和原料有关。比如用玉米淀粉做的粉条就会比用红薯淀粉做的粉条更脆更易断。

出粉时未熟透；出粉后未冷透就晒；明矾加得过多；晒得过干或长期堆置不包装，都会导致粉条酥脆易断，造成在贮运过程中的损失。

不断条的，就有可能加入了明矾等添加剂，会出现质量隐患了。

红薯粉条容易煮断的原因可能与其制作过程和食材处理不当有关。以下是制作红薯粉条的食材和步骤：食材清单： 红薯淀粉：应选择品质好的红薯淀粉，质地纯正，无其他杂质。

红薯粉煮出来是脆的可能是由于红薯粉不是很正宗一般质地的都是比较脆而且红薯粉晒干以后都折不断可能是红薯粉里面添加了添加剂导致煮的时候很难煮熟。

4、粉条脆断什么原因 为什么粉条脆断

粉条脆断一般是因为不够筋道。粉条的原料、加工设备、添加剂和制作过程中和面的时间、力道等其他因素都会影响粉条的筋道。比如玉米淀粉做的粉条就会比红薯淀粉做的更脆更易断。

出粉时未熟透；出粉后未冷透就晒；明矾加得过多；晒得过干或长期堆置不包装，都会导致粉条酥脆易断，造成在贮运过程中的损失。

很有可能它干燥的时候出现问题。或者是说他这个纯红薯粉条呢，太干燥了，一碰就容易断。但是这样的粉条确实是很好的，有些地方加了胶以后呢。条确实不容易断。煮的时候呢也不容易烂这种粉条却不是好粉条。

是因为粉条里面含有大量的水分，里面的水分冻成冰后变脆，这样经过一冻就断了。

5、粉条太干了一拿就易碎怎么回事?

很有可能它干燥的时候出现问题。或者是说他这个纯红薯粉条呢，太干燥了，一碰就容易断。但是这样的粉条确实是很好的，有些地方加了胶以后呢。条确实不容易断。煮的时候呢也不容易烂这种粉条却不是好粉条。

制作加温时候，温度，火候，时间，没有达到，晾晒 温度，湿度，也没有达到，能造成粉干易碎。

粉条一煮就断是真的假的 这种也是真粉条，多半是粉条本身质量不好，制作的淀粉比较差，或者制作过程中煮粉时间长，导致筋力减退，所以吃着也不会很筋道。

您说的做好的粉条容易破碎，粉条的原材料的是淀粉类的，经过晒干水分蒸发后就是容易碎，我家这边那些作坊做的粉丝也是一样的，不过他们制作会加一些食品添加剂进去，适量添加，符合国家标准的添加剂还是可以的。

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