大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸粉丝与泡粉丝的比例的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蒸粉丝与泡粉丝的比例的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸皮渣粉面与粉条比例
2. 自制肠粉的米粉和水怎么调配才合适?需要掌握哪些技巧?
3. 粉丝的生产制作
4. 做粉丝煲,掌握哪些小“诀窍”,能使粉丝不粘锅,红润爽滑香喷喷?

1、蒸皮渣粉面与粉条比例

食材：粉条1000克、生芡粉7两、姜10克、蒜10克、花椒10克、盐5克、花生油50毫升。把准备好的粉条放锅里煮，煮至透明状即可，接着捞出自然放凉。

蒸皮渣和粉条在制作过程中需要使用的淀粉量会根据具体的食谱和口感需求而有所不同。一般来说，蒸皮渣需要使用的淀粉量是粉条的两倍左右，也就是说，如果你要用一斤粉条制作蒸皮渣，那么你需要使用大约两斤左右的淀粉。

生芡与粉条的比例为1斤粉条需要七两生芡，称好之后加水搅拌均匀。少许油加热，用花椒爆香，浇入粉条中搅拌。加5克左右的盐，少许调味品（我这里加的是李大厨调料香。

半斤粉条，四两红薯淀粉，葱末、姜末、蒜末、十三香、虾皮、盐适量 蒸皮渣做法：将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；将粉条放到开水中煮一下，变软半熟即可，不能煮的时间过长，约两分钟左右捞出。

取出蒸好的红薯粉条，晾凉后切成薄片。煎锅中倒入食用油，烧热后，放入皮渣片煎制两面金黄，盛出。

2、自制肠粉的米粉和水怎么调配才合适?需要掌握哪些技巧?

准备好肠粉、水、油、盐、鸡蛋、香菇、青菜、生抽、淀粉。将花菇清洗干净后切片。然后油锅烧热，倒入花菇片炒至微微变软。加入两勺生抽，沿着锅边淋入半碗水。

做米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。

先来调粉浆。粉与清水的比例为1：5。今天用了200克粉，300克水。调好的粉浆放一边静置备用。猪肉剁成末，加少量盐、姜末，少量清水混合均匀。大蒜拍破（对，拍破而不是切），扔几片姜。

掌握好调浆比例 肠粉做的好不好吃，最关键的步骤就是调浆。大米粉、生粉、玉米淀粉的比例为6：2：1，加入两倍量的凉水，最后注意加上一小勺香油，这样做出来的肠粉保证顺滑味美。

3、粉丝的生产制作

制作方法：选材：优质的马铃薯淀粉、红薯淀粉等淀粉可用于制作粉丝。称取精选的优质淀粉，按比例与水混合，在调浆机中搅拌成浆。加工干淀粉时，要注意充分湿润淀粉，转速不能太高。一般控制在1000转，这是最好的时候。

问题一：粉丝是怎么做的 一般制作粉丝是先将少量淀粉进行糊化，然后将糊化淀粉同适湿热水和凉水一起与剩下的大量淀粉混合，制成流动性的粉丝生面，再用挤压方法将淀粉制成丝或面条状，冷却、除水、冷冻干燥制成干燥粉丝。

粉丝制作工艺 （1）配料与打芡。红薯粉丝加工可打芡也可直接调料加工，直接调料加工按干淀粉与水的比例为5：4调制，加入明矾替代品（筋力源）既可。（2）和面。

自制红薯粉条方法：材料：番薯。第一步，从市场买一大袋新鲜的红薯回来，然后将其清洗干净，削掉红薯的外衣备用。

4、做粉丝煲,掌握哪些小“诀窍”,能使粉丝不粘锅,红润爽滑香喷喷?

我们把泡好的粉丝放在盆里，加适量的油，这样粉丝就不会粘在一起了。然后我们加入一些酱油，使粉丝颜色更好，味道更好，然后搅拌均匀。

一定要把肉沫精切细剁，肉沫才可以匀称粘挂在粉丝表层，不会有“肉骨粉分离出来”状况。有的人所做出的粉丝煲，粉丝们利落白里透红，有的人所做出的连汤带水，有人做的柴火韧涩，这都是水流量并没有掌握。

炒粉丝的时候一定要用小火，走红会使锅的温度太高，就会使粉丝焦化厂，就很容易粘连在一起，便会起坨、黏锅，得用小火炒，能渐渐地炒干水，炒香。

采用干粉丝一大把，约150克，用温水清洗一下，放进厨房洗菜盆内。倒进适当40度温开水，泡浸约30min。至粉丝并没有硬心，色调泛白就可以了，切忌不要泡浸过多，那般粉丝非常容易断碎，口味都不劲道。

到此，以上就是小编对于蒸粉丝与泡粉丝的比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸粉丝与泡粉丝的比例的4点解答对大家有用。