本篇文章给大家谈谈拌粉拌面配方及做法，以及拌粉如何做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享拌粉拌面配方及做法的知识，其中也会对拌粉如何做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 拌粉拌面商业配方？

1、拌粉拌面商业配方？

主料：

一品鲜黄豆酱2大勺

鸡蛋1个

葱花1勺

洋葱2勺

土豆丁1大勺

香肠1大勺

什锦菜1大勺

辅料：

木耳丁1勺

植物油2勺

盐半勺

白糖半勺

玉米淀粉1勺

水适量

步骤1

准备好各种材料。

步骤2

先煮面：冷水中加少许盐，煮沸后下面条，将面条煮至八成熟，过冷水后沥净，泡在冷水里备用。泡冷水能让面团不坨，口感筋道。如果用来拌饭，请忽略这步骤。

步骤3

再炒鸡蛋：将1个鸡蛋打碎，加少许盐搅匀，锅中倒少许植物油烧热，将蛋液倒入炒至八成熟，盛出备用。这种加鸡蛋炒酱的方法，有点儿类似于东北的“大葱鸡蛋酱”，味道非常香鲜。

步骤4

接着炒酱：在刚才炒鸡蛋的锅中加少许植物油，倒入葱花儿和洋葱丁，中火爆香。

步骤5

倒入切丁的土豆和香肠，中火将香肠煸出油。香肠也可以用培根代替。煸出的油被土豆丁吸收后更香。

步骤6

倒入什锦菜、木耳碎和黄豆酱，加少许水和白糖，中火炒开。

步骤7

倒入之前炒好的鸡蛋，小火炒匀。让鸡蛋浸在汤汁里入味。

步骤8

锅里一边小火煮，另一边准备水淀粉。我用的是甘汁园的玉米淀粉，淀粉与水的比例是1：8。用玉米淀粉勾的芡比土豆淀粉更轻盈透亮，凉了也不会懈，不会出汁，非常适合做拌面酱。

步骤9

将水淀粉沿锅边倒入，开中大火快速翻炒均匀。

步骤10

待汤汁变得粘稠，趁热盛出。

步骤11

浇在沥净水分的面条上，拌匀就可以吃啦

1、把酱油和白开水以10：1倒入锅中，大火烧开后立刻转小火熬2分钟；

2、关火，把熬好的酱油从锅中倒入汤盆、冷却即可。

1、准备好香菜、老坛酸菜、油炸花生、豆干、剁椒、酱油、盐、鸡精；

2、把水烧开，放入事先准备好的米粉，放入锅中快速搅动，20秒后用筛子装上一份米粉，捞起，根据个人口味放适量的调料既可

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