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1. 用淀粉代替土豆淀粉可以做粉耗子吗?

1、用淀粉代替土豆淀粉可以做粉耗子吗?

做粉耗子一般使用的是土豆淀粉或者木薯淀粉，这两种淀粉质地较为粘稠，容易制成耗子的形状。相比之下，玉米淀粉则粘性较弱，不太适合用来制作粉耗子。如果您没有土豆淀粉或者木薯淀粉，也可以使用其他淀粉来制作，但是需要注意淀粉的粘度和特性是否适合制作粉耗子。

然后再将沉淀出来的湿淀粉倒入土豆渣中，同时加入少许的盐以及一把干的土豆淀粉进去后用手把它们充分揉搓均匀，直到可以揉成团为止。然后将粉团揪成大小相等的小剂子后将它搓成长条状，注意特征是中间鼓起，两端细长，模样类似耗子的尾巴。

粉耗子是东北的特色食物。粉耗子是涮火锅的一种食品，原材料是淀粉。粉耗子形状类似土豆粉，但是比一般土豆粉要粗很多，其口感是一样的。粉耗子是由抖音吃播博主带红的网红美食，一般在涮火锅时加入，南方比较少见。其形状比普通的面条和粉要粗上好几倍，可将它归入面食类。

粉耗子的做法如下：耗子粉冷水侵泡。麻酱适量，温开水卸开。大蒜、香菜切末，黄瓜切丝。耗子粉控水装盘加入黄瓜丝，加入蒜末、麻酱，醋、香菜、盐。加入辣椒油拌匀即可。

粉耗子开水、小火煮5分钟，再关火焖10分钟。粉耗子，类似土豆粉，由淀粉经过熬制而成，口感爽滑。粉耗子在用开水煮之前，可以先用冷水浸泡一段时间，让它吸收水分，软一些后再煮，更容易煮熟。粉耗子较粗，煮的时候其内部不容易入味，但是很有嚼劲。

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