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1. 孜然粉是咸味的吗?还是什么味道的?
2. 孜然粉怎么调才更有味
3. 孜然粉是不是自带了盐?我看人家烧烤的时候好像是直接拿孜然粉就可以了...
4. 椒盐和孜然粉的区别?
5. 孜然遇高温会变色吗

1、孜然粉是咸味的吗?还是什么味道的?

孜然粉：大家都清楚的一种调料，孜然颗粒研磨得到的调料粉，主要用于烤肉串，此调味品味道浓厚，大多数人喜欢，可以去腥。孜然富有油性，气味芳香浓烈，无咸味。自制椒盐，食材和比列详细讲解，做法简单，做一次能吃半年。

椒盐粉常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。比如，椒盐虾、椒盐排骨、椒盐鸡翅、椒盐鸭块、椒盐土豆等。

孜然粉是一种香味的香辛料无辣味目前还没有听说孜然粉有其它名字。

原味的。炸串刷酱后味道已经美味可口、咸甜适中，只需要搭配原味的孜然粉即可，不然可能太咸会盖过食材原本的鲜甜。

在南疆则被称为小茴香。孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。

2、孜然粉怎么调才更有味

一，烧烤撒料 辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

可以加入胡椒粉、芫荽子粉、大小茴香粉、辣椒粉等。比例则属商业机密随个人喜好调整。孜然粉20份、白糖或糖粉30份、鸡肉精10份、鲜味剂或味精20份、糊精或淀粉15份、乙基麦芽酚0.5份、五香粉5份。

孜然粉里加小茴香更香。加入小茴香可有效提高孜然的香味。小茴香为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，长4-8毫米，直径5～5毫米。

3、孜然粉是不是自带了盐?我看人家烧烤的时候好像是直接拿孜然粉就可以了...

烧烤有麻味，应该是孜然粉里面加了麻辣鲜。麻辣鲜相信大家都很陌生，一般家庭很少用到这个调味料，麻辣鲜是烧烤摊和酒店必备的调味神器。辣鲜是一款多功能复合调味料。

放不放盐取决于你有没有腌制以及你的口味。如果事前没用腌制，那么烤到三成熟时撒料盐，八成熟时撒孜然和辣椒。

特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤 四，自制撒料1：孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

就拿孜然粉来说吧，它是烹饪牛羊肉，烧烤，炒菜时候添加能去除异味比如腥膻味让肉质更加鲜嫩的佐料，会让食物更可口，而且还能驱寒祛湿呢。

4、椒盐和孜然粉的区别?

原料不同，使用不同等。原料不同：孜然是植物孜然果实的干燥粉末，而椒盐则主要由花椒和盐炒制而成。使用不同：孜然主要用作肉类食物的加工，具有除腥膻和增香味的作用，而椒盐常用于油炸食物沾食之用。

成分不同、用途不同、口感和风味不同等。成分不同：孜然由孜然籽磨碎而成，椒盐由胡椒粉和食盐混合而成。用途不同：孜然常用于调味和增添风味，椒盐主要用作调味料。

生产上的不一样。椒盐是花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，加入炒黄的盐则成为椒盐粉。孜然粉主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。

椒盐和孜然粉的区别？原材料完全不同好吧 椒盐粉：字面理解，花椒 咸盐等磨成碎末的一种调味剂，可以使汤料或者佳肴去腥，去除杂味儿且增加佳肴的味觉，椒盐味道香麻而咸，使佳肴更添美味（麻味）。

椒盐和孜然在原料和用途上有区别。原料：椒盐主要由花椒粒和盐炒制而成，是中国的常见调味料。而孜然是植物孜然果实的干燥粉末，主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和俄罗斯的中亚地区，是调味品之王。

5、孜然遇高温会变色吗

高温和阳光直射也可能导致孜然粉和胡椒粉的品质下降。高温可能使其失去香味和味道，并加速氧化过程，导致味道变淡或变苦。

应该是孜然粉放在厨房的高温下和时间长，在这种情况一般来说都已经变质量啦，建议不要吃为佳。

抗氧化 抗氧化活性主要指孜然具有显著的清除羟基自由基、DPPH自由基和抑制脂质过氧化物的活性，目前已有大量实验表明孜然（包括孜然精油、孜然水提取物和有机溶剂萃取物）均具有很好的抗氧化活性。

会苦的。优质孜然色泽发绿，颗粒不大，但比较均匀，闻起来气味香，嚼起来味道略苦。这是我刚看到的。孜然本来就是略有苦味的。出锅前再放孜然，长时间高温加热会有苦味。

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