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1. 假孜然是什么做的

1、假孜然是什么做的

假孜然是小茴香及莳萝做的。假孜然主要有莳萝子、小茴香等。在内蒙、吉林、甘肃等省区就有将伞形科植物莳萝的果实莳萝子误作孜然用。假孜然莳萝籽孜然是伞形科孜然芹属植物枯茗的别称，又叫藏茴香、安息茴香等，是制作咖喱及烧烤的核心配料。作为去腥增香的著名辛香料，被誉为调味品之王。

先买点孜然，染后把孜然打磨的过程中，会非常呛，一般人会打四五个喷嚏。刚磨完，颜色单一不杂，感觉孜然有点潮，发绿，说明孜然很纯，用这种孜然烤羊肉串，很香，在很远都能闻到孜然的香味。不纯的，就是大多数市场卖的孜然的一样，很干，有黄色的杂质，颜色不是很绿。

首先看孜然是否有掺杂，颜色、大小是否一致；（2）闻一闻气味是否醇香；（3）用手搓一下，是否有粉末残留，如有则掺杂了东西；（4）将少量孜然放入水中，真的孜然应漂浮在水面，且水质保持清澈；如出现沉底、水质混浊等现象，则可能是搀假的孜然。

孜然要采用的是一些安息茴香制作的，将这一类的植物进行晒干磨成粉之后就能够形成我们现在孜然粉了，味道上是比较辛香的，也是富含一定的精油。孜然的选购 孜然籽实长5-6毫米，宽1-5毫米左右，富油性，含浓烈香味，外皮呈青绿或黄绿色为佳。

已不透明，刚才略带绿色的孜然完全变成了枯黄色。正常孜然B正常孜然大部分漂在水面上。水只是变成淡黄色，仍然透明。手感：与市场其他店铺的孜然相比，孜然颜色更绿，棱角不分明，用手指搓一下，明显感觉到有粉末粘手。味道：假的孜然放入嘴中咀嚼，没有任何味道。真的孜然则是有醇香的味道。

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