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1. 孜然牙签牛肉

1、孜然牙签牛肉

无油版牙签牛肉250g牛里脊肉切长条，薄一点，加1勺油、1勺老抽和1勺淀粉，拌匀腌制15分钟。用牙签把腌好的肉串好。锅中放入少许油，烧热后，放入3瓣切成的蒜末爆香，放入串好的牛肉翻炒至变色。接着加入1勺辣椒面、1勺孜然粒、1勺蚝油、干辣椒段和葱末翻炒均匀。

第二步携带一次性手套，把牛肉和调味品抓匀，使牛肉越来越有粘性，调味品充足结合在牛肉上，盖紧保鲜袋，腌渍三十分钟。用木签把牛肉穿着，每一个木签穿着2块牛肉，其他依样都穿好。备好翻炒牙签肉的调味品，孜然粒、白芝麻、辣椒面、烧烤蘸料。辣椒面的量，按个人口味放，能吃辣得多加些。

牙签牛肉（烤箱）的做法步骤 牛肉切薄片后拍散，然后撒上盐、辣椒面、孜然、蚝油、葱花。 热油，加入花椒，待油上烟后关火，将油直接浇到牛肉上。 借着油温放糖，稍凉后抓匀，放置二十分入味。 拿牙签串串后放在锡纸上，在肉串上刷一层油，烤箱上下200摄氏度，预热5分钟。

将洗净的牛里脊肉切成5厘米左右的小块。加入料酒、生抽、孜然粉、甜面酱、白糖、盐，抓拌均匀，腌制一小时左右。准备一把牙签，提前用水浸泡一下，这样可以避免在烤肉的过程中牙签被烤焦了。牛肉腌制好以后，用牙签串起来摆放到烤盘上。

牙签牛肉的制作方法是：主料：牛肉。辅料：白芝麻、料酒、生抽、黑胡椒粉、盐、生粉、洋葱末、小米椒末、蒜末、孜然粉、辣椒粉、白芝麻。把牛肉切成薄片，放入料酒生抽和胡椒粉，盐生粉，搅拌均匀，腌制1个小时左右。

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