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1. 孜然有草酸吗?

1、孜然有草酸吗?

成分主要有花椒，孜然。茴香。 孜然又名孜然芹 学名：Cuminum cyminum L． 科属：伞形科 基原物料的生态：一年或二年生草本，全株粉绿色。茎纤弱。叶片二回三出全裂，末回叶片丝线状，口十片芳香。

孜然粉主要有的化学成分 果实中含芹菜素-5-O-吡喃葡萄糖甙（apigenin-5-O-glucopyranoside），芹菜素-7-O-吡喃葡萄糖甙 （apigenin-7-O-glucopyranoside），木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙（teolin-7-O-glucopyranoside）。

研究发现百多种植物富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。

丁香有颗粒大的和颗粒小的两种，通常的中草药都是颗粒大的好、饱满、成色足；可是丁香恰恰相反，颗粒小的丁香比大的好，只需分别拿几个闻闻味道就知道了。

种子含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸、烯油酸和亚油酸等。烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。

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