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1. 秘制麻辣羊蹄的做法
2. 羊耳的营养价值
3. 羊耳朵如何做好吃
4. 正宗五香粉的配方是什么?
5. 羊肉酥肉的家常做法

1、秘制麻辣羊蹄的做法

步骤羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。步骤把羊蹄切好备用。步骤煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。步骤炒锅倒入植物油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。步骤倒入适量的清水烧开。

做法 羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净，从中间斩断，也可以整只煮。煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。炒锅倒入植物油，挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。倒入足够的清水，烧开。把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料。

原料：肥羊蹄。辅料：上海青。调料：精盐、味精、干红辣椒、大红袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉。肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净。

麻辣羊蹄的做法 羊蹄洗净，整只冷水下锅加料酒焯水。

2、羊耳的营养价值

羊耳也是一种营养价值很高的食物，羊耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及多种微量元素羊耳味酸、苦，性微温，有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱的人。

羊耳朵营养丰富含有的等营养物质，口感极佳，滋阴补阳。羊耳朵有补肾亏肾虚、健脾健胃的功效，非常适用于气血虚损、身体瘦弱的人。

羊耳的营养价值 羊耳非常有营养，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及多种微量元素，而且皮包脆骨、味鲜爽口。

羊的耳朵它具有辨别振动的功能，能将振动发出的声音转换成神经信号，然后传给大脑。使羊具有听力，在觅食和躲避敌人等方面具有极其重要的作用。

每年只集中在八月分左右成熟，被人采摘加工处理进行售卖。羊肚耳内含钙、磷、铁等矿物质，又富有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维，营养价值很高。适合一般人群食用。特别适合癌症患者、老年人、高强度劳动者。

3、羊耳朵如何做好吃

凉拌羊耳丝的做法非常简单，但羊耳与猪耳的处理方法不同，需要将羊耳剥去皮和肉，只取用其脆骨，切成细丝，越细越好。原料：羊耳朵300克，蒜瓣、香菜、小红椒、酱油、糖、香油、辣椒油、白醋、盐各适量。

食材：羊耳朵450g、香菜200g、大蒜适量、小红椒适量、酱油适量、辣椒油适量、香油适量、白糖适量、白醋适量、花椒适量、生姜适量盐适量、食用油适量、香葱适量。

羊耳周围全部都是软骨组织，所以吃起来非常的有嚼劲，所以如果你喜欢吃猪耳朵的话，也一定会爱上羊耳的。一般猪耳朵我们是凉拌着吃比较好，所以羊耳我们也可以这么吃。

羊耳朵可以吃，其是可以内服的一味中药材，食用方法为煎药去渣喝药汁，每天本味药材用量在10-1或也可以用本味中药材把握好本味药材用量以后用来泡酒喝。

第一种方法：清炒羊耳菌。将羊耳菌洗净，切成小段，用油清炒至熟，最后加上适量的盐和味精，即可。清炒羊耳菌的口感清爽，颜色鲜亮，非常适合炒菜初学者。第二种方法：砂锅焖羊耳菌。

4、正宗五香粉的配方是什么?

“五香粉”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“五香粉”。

五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香。有些配方里还有干姜黄、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等，用来代替在当地比较货源较少的香料。五香粉是常用于中餐烹饪的辛香调味品。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

正宗五香粉的配方：配方一：花椒35克、八角35克、丁香7克、桂皮13克、小茴香11克。配方二：八角31克、桂皮34克、豆蔻6克、砂仁1克、草果15克、白芷9克。

5、羊肉酥肉的家常做法

羊肉 一斤左右 玉米淀粉 8大勺 鸡蛋 3个 食盐 一勺半 十三香 半勺 料酒 一大勺 羊肉版小酥肉—羊肉爱好者的福音的做法 。

做法：剁好洗好的带骨头羊肉 高压锅加水烧开 放入羊排，烧开，撇去浮沫 放姜片，盐，（胡椒粉，孜然粉）用纱布包的。用高压锅压10～15分钟。肉炖好了 捞起。

做法：先将羊肉切成3厘米长，5厘米宽，1厘米厚的肉片，放进碗里，加酱油、淀粉、面粉，再磕入1个鸡蛋，搅匀挂糊。锅中加油旺火烧至七成热，逐个下入已挂糊肉片，炸至焦黄色时捞出，沥去余油。

清真小酥肉的做法并不难，羊肉切成条（或片），放入碗里加鸡蛋、酱油、淀粉、面粉搅匀挂糊。油温六成时，逐条下锅炸成金黄色，捞出备用。后来这才有了我们现在加在火锅里或者勾芡上淀粉蒸出来的酥肉。

清真小酥肉 主料：羊肉、面粉。配料：酱油、淀粉、鸡蛋、葱、姜、八角、蒜苗。做法：先将羊肉切成3厘米长，5厘米宽，1厘米厚的肉片，放进碗里，加酱油、淀粉、面粉，再磕入1个鸡蛋，搅匀挂糊。

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