大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香粉与卤料的使用场合的问题，于是小编就整理了3个相关介绍五香粉与卤料的使用场合的解答，让我们一起看看吧。

1. 做肉时五香粉怎么使用
2. 做菜的调料都有什么用?比如茴香桂皮什么的?
3. 五香卤料都有哪些香料

1、做肉时五香粉怎么使用

五香粉烧烤使用方法：五香粉在烧烤前涂抹在鸡、鸭肉类上，作为腌制料。五香粉炒食使用方法：五香粉在烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。五香粉蘸食使用方法：五香粉可以与食盐混合，作为蘸料，与其他菜肴蘸食。

可以和其他调料拌在一起腌肉，更好地入味，也可以在炒的时候放入少许，调味增香。

鸡翅用盐水稍微解冻，给鸡翅划刀，继续解冻。这步不仅可以解冻鸡翅，也可以使鸡翅入味。2生抽2勺、老抽1勺、蜂蜜2勺、料酒1瓶盖、葱末适量一同倒入保鲜袋里，将解冻的鸡翅放入腌制，有黑胡椒粉可撒上些许。

听老人讲，制作“五香粉”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。

五香粉的用法 在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。五香粉也有一些饮食禁忌。

2、做菜的调料都有什么用?比如茴香桂皮什么的?

桂皮是用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料。丁香：用做调料的丁香干燥后依然有浓郁的奇香，咀嚼时辛辣而味苦，可以让舌头麻木，做菜时放一点点，或者撒一点在食物上，有种辛辣麻木的感觉。

常用的香料我们常用的香料有芳香型的、苦香型的。芳香型的常见的有八角、小茴香、桂皮、香叶、孜然、丁香、桂枝、百里香、千里香、香菜籽、香茅草等。

肉桂和桂皮是两种调味料，肉桂取肉桂树的皮制成，形状卷曲，而桂皮一般取川桂、阴香、天竺桂的树皮制成，肉桂的香气不太浓烈，有比较厚的回味，味道甜略带苦味。多用于肉类、饮品烹饪中，作用是去腥、解腻、提香。

肉豆蔻30克别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好受，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。此物不可多用，2－3个即可。12桂皮50克又称肉桂。

桂皮可作调味品，也可药用。桂皮多用作烧鱼、烧肉的提味香料。一般红烧肉、红扒肘子等菜肴都要用桂皮和八角。桂皮也是五香粉中的主体成分。 （2）八角： 又称为大料或大茴香等，是八角茴香树的果实。

3、五香卤料都有哪些香料

茴香：大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰茴香。

“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、草果等五种主要香料，即芒香类调味品。

卤料中的五香是指八角、小茴香、白芷、桂皮和丁香五种香料，也是五香卤料中最为广泛的搭配，但是不同的地区组合的方式不同，而且不同的食材也有着不同的搭配，更有利于保留食材的香味。

茴香：大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。而且使用茴香能除去肉中的臭气，使之重新添香。

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