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1. 正宗五香卤水配方
2. 五香味香肠的配方与肉的比例
3. 一斤肉放20克五香粉怎么算的?

1、正宗五香卤水配方

第一步：称量水、白芷、桂皮、八角、良姜、色拉油小火熬30分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取老卤膏和其他辅料。第二步：将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制20分钟。

五香鸡蛋 配方一：八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克（可不要），对应10斤鲜汤，可卤10斤菜肴。

五香卤汤的制作步骤如下：卤料采购好。准备好材料。先来炒糖色，炒了糖色的卤水，色泽更漂亮。10几颗冰糖，热锅加水化开。最好用黄冰糖。慢慢看糖浆冒着泡泡。

花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水。将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。

五香卤水配方一：八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克（可不要），对应10斤鲜汤，可卤10斤菜肴。

2、五香味香肠的配方与肉的比例

配方：猪肉（肥瘦8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。

斤猪肉需搭配以下配料： 猪肉：10斤 盐：20克 料酒：50毫升 生姜：20克 老抽：20毫升 五香粉：10克 鸡精：5克 按照以下步骤制作： 猪肉切块腌制2小时。 灌入肠衣，灌紧实后晾晒几天。 蒸熟切片食用。

配料：鲜猪肉、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉等（配料简单，特定比例，绝不含防腐剂） 贮存方法：存放于室温20度以下干燥阴凉处，可以放在通风处，冰箱冷藏更佳。

配方比例：精肉10斤，放盐5两，黄酒3两，白酒2两，白糖6两，味精0.5两，胡椒粉0.5两。主料：食盐150g 调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g 工具：灌肠器、肠衣。

3、一斤肉放20克五香粉怎么算的?

提鲜的，一般3斤猪肉可以放20克五香粉，除此以外还要放酱油、白糖、生姜、香草和白酒等，还有喜欢味重一点的，要多放些五香粉，喜欢味淡一点的，可以适量的少放一些。

“五香粉”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“五香粉”。而茴香粉指的是用茴香磨成的粉只这一种了。

原料：梅花肉或者猪蹄（第一次卤水建议加，以后再用来卤就不作要求了），姜片20克，酱油30克，花椒3克，茶叶1克，香叶两片，桂皮一段2克左右，干辣椒10克，八角3颗，黄芪1克，茴香1克，陈皮0.5克，老抽两勺，生抽两勺，食用盐一勺，冰糖10克。

这个已经过时了，也不健康，用最简单最健康的腌制方法，一斤肉加耗油3克，盐巴2克，清水20克，搅拌起粘稠状。鸡蛋一个搅拌均匀加适量淀粉即可。这是大肉腌制最健康的办法。

一斤五花肉放3克五香料。一斤五花肉放3克五香料的做法：腐乳红烧肉 主料：五花肉一斤。辅料：葱一颗，姜一块，冰糖2克，生抽5克，蚝油5克，老抽5克，腐乳5克，五香粉3克，料酒5克，盐1克，鸡精2克。

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