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1. 卤水配方学习,卤肉怎么做
2. 卤肉的做法 最正宗的做法?
3. 五香粉可以用来拌卤肉吗

1、卤水配方学习,卤肉怎么做

制作方法 卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水，所以先介绍卤水制作。卤水制作将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜 洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

中间咱勤快点，给它翻个面。大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可。

第9步、卤好的肉浸泡在卤汁中几个小时入味。第10步、其貌不扬却鲜香美味哦。小贴士：秘诀一：卤肉就是卤肉，不是卤药材，奉劝你不要相信所谓大师的配方，尽量少放药料！以免你药味把肉味全遮盖住了。

腊味白卤 原料：腊鸡、腊肉、腊鸭各2000克，猪大骨、鸡骨各2000克，葱、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，干辣椒30克，鸡精50克，味精10克，胡椒粉、白糖各15克。

2、卤肉的做法 最正宗的做法?

加入水没过肉块，大火烧开后转小火煮1小时，煮好后冷却，放入冷藏。 切块，开吃。

准备好所用的食材，猪肉不要全瘦，肥瘦相间的带猪皮最好，这里我用的是五花肉，把用到的备料也配好。 卤肉方法如下： 用料：猪五花500克；酱油一勺；料酒一勺；白糖10克。

五香卤牛肉的正确做法如下：主料：牛肉。辅料：葱、姜、八角、花椒粒、小茴香、桂皮、白芷、香叶、冰糖。

将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

3、五香粉可以用来拌卤肉吗

五香粉可以用于卤肉。五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒至微黄。加辣椒、花椒、八角炒香，加料酒、老抽、盐，炒匀。加水，没过肉，加辣椒、五香粉煮开，转小火煮1小时。注意将肉切成5厘米小块比较好吃。

第一个是五香粉，大家可以去商店购买王守义五香粉，这个有百年 历史 的五香粉香粉能给你的卤食带来丰富的口味。第二个是桂皮，又称香桂内含挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴去腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。

五香粉可以用于卤肉。五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒至微黄。加辣椒、花椒、八角炒香，加料酒、老抽、盐，炒匀。加水，没过肉，加辣椒、五香粉煮开，转小火煮1小时。注意将肉切成5厘米小块比较好吃。

加入胡椒粉、五香粉。 带一次性手套翻拌均匀室温腌制半天或者冷藏过夜。 加入水没过肉块，大火烧开后转小火煮1小时，煮好后冷却，放入冷藏。 切块，开吃。

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