大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆豉加入五香粉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍豆豉加入五香粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 衡水豆豉的做法？

1、衡水豆豉的做法？

1、食材用料：干黄豆6斤，豆豉草适量，白酒适量，花椒面150克，辣椒面500克，熟芝麻350克，蒜650克相克食物，姜300克相克食物，五香粉50克，盐适量。

2、先把干黄豆用水泡制7到8小时左右，泡胀为止。

3、在洗净用一个筛漏捞出晾干水。

4、用一个大铝锅，在倒入晾干水的黄豆，一次性加足水，开大火煮开后，在转小火煮6至7小时左右，直到把黄豆煮熟煮软为止。

5、豆豉草，洗净晾干水。

6、把煮熟的黄豆可以关火。

7、在用一个筲箕把煮熟的黄豆捞出，里面煮黄豆的水千万别倒掉，精华就在里面，可以做黄豆酱比超市买的好吃多了。

8、用一个竹箩筐，在把晾干的豆豉草放在四周围，底部也要放上。

9、趁热把煮熟的黄豆倒入竹箩筐里面。

10、在一层一层把豆豉草卷在一起。

11、用一个重重的东西压紧。nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; 12、在放在温度在28度左右开始发孝5天，5天后可以闻到豆豉味道了，在放在温度在22度左右发孝15天后就可以了，这个发孝期间最重要。

13、把竹箩筐里面的重东西拿出。

14、家把簸箕洗净，在把发孝好的豆豉倒入簸箕里面。

15、拿出豆豉草，看着发好的豆豉有霉霉的，有粘黏的丝，说明豆豉就发孝好了。

16、准备调料，芝麻炒熟，花椒炒一下在打细，辣椒面要用粗一点的，五香粉打细，姜切末，蒜做成蒜泥。

17、在把所有调料放入剁细的豆豉里，加盐，白酒，用手拌均。

18、在用手做成圆团，放簸箕里面，放阳台风干就可以了。

19、风干15天后就可以食用了，保存，可以用一个土坛子装在里面，也可以装冰箱冷藏。

黄豆、低筋面粉、腐乳曲、食盐、老抽、高度白酒、辣椒面、麻辣鲜、姜丝、味精、黄贡椒、线椒、白糖、料酒

1、提前两个小时泡好的两斤黄豆，放入烧开的蒸锅中大火蒸2个小时。锅控干后倒入1000克低筋面粉，开中小火把面粉炒香，炒到微微发黄，然后盛出晾凉备用

2、面粉中放入16克腐乳曲，充分搅拌均匀。黄豆蒸熟晾凉以后转移到包好锡纸的不锈钢盘中，再放入拌过腐乳曲的面粉，充分搅拌均匀，让熟黄豆上均匀的裹上一层面粉，再给它摊平整

3、再在上面撒上一层腐乳曲，这样容易发酵，上面再盖上层锡纸，四周封起来，再用签子再上面戳小洞，让它空气流通，摆在阴凉处，温度在30度左右发酵三天左右

4、时间到时，把发酵好的黄豆转移到无水无油的盆中，再把发酵好的黄豆给它抖散，然后放入120克食盐、30克老抽，充分搅拌均匀

5、再放入15克麻辣鲜、30克细辣椒面、10克花椒面、切好的姜丝、最后放入高度白酒，充分搅拌均匀，再装入无水无油的坛子中

6、把豆豉全部装入坛子以后，用手压紧实，用食品袋封口，用哪个橡皮筋把坛口扎紧，摆在阴凉处，温度25度到30度左右，发酵20天左右

7、发酵时间到时，盛出一勺放入碗中。热锅倒油，放入五花肉煸炒出油，再放入自制豆豉、蒜片一起煸香，淋入少许生抽、老抽、料酒、白糖、味精，翻炒入味，再放入黄贡椒和线椒一起翻炒断生就可以出锅了

黄豆用清水浸泡1晚，倒入锅中，加水煮两三个小时或用压力锅压20分钟，捞出摊开风干，小半碗面粉加3克菌粉拌匀，倒在黄豆上裹匀，倒入蒸屉摊开，盖上蒸垫，霉化1周，抖散放太阳下晒1天，放入碗中，加白酒、食用盐、姜丝、五香粉、辣椒粉、辣椒面抓匀，放入坛中，盖盖封坛腌28天即可

1、黄豆洗净泡一夜。

2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。

3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。

4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。

5、将煮豆的水倒入，点些白酒。

6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。

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