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1. 烧肉怎么煮才嫩又好吃？

1、烧肉怎么煮才嫩又好吃？

第一，在切猪肉的时候，要按照猪肉的纹路来切，这样子的猪肉吃起来才比较嫩。

第二，切好猪肉，就要往猪肉里加入淀粉、盐、酱油进行勾芡，以这种样子保持一段时间，让调味品能够渗入肉里面。

第三，要让猪肉足够好吃，还可以加些蒜片和葱蒜，蒜片要先在油里炒一下，把香味炒出来，葱蒜则可以等到最后再加，起到调味和调色的作用。

第四，将猪肉放入锅里炒的时候，一定要把油先热好再放下去，这样才能保证猪肉足够的香嫩爽滑。

带皮猪肉looo克，处理干净后切三寸方块，冷水下锅，锅里加料酒少许焯水二十分钟，水开后打去浮沫捞出来控水备用。

起锅烧油，油温三成下葱段50克姜片40克爆香，随后下肉块慢煸炒出油，加老抽上色翻炒二分钟。下入香叶五片，小茴香10克，肉桂20克，豆蔻10克，加开水没过食材烧炖1个半小时，待汤浓郁肉块软烂后加适当的的盐调底味，再烧上5分钟即可出锅。

用料

烧肉

300克

香葱

适量

蒜

适量

姜

适量

油

适量

酱油

适量

做法

1/8 材料烧肉、葱、蒜、姜

2/8 蒜拍碎、姜去皮切丝

3/8 葱切段

4/8 锅烧热放油、放蒜、姜爆香

5/8 放烧肉翻炒片刻

6/8 放葱段、翻炒几下

7/8 放少许酱油翻炒几下、即可起锅

8/8 成品

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