本篇文章给大家谈谈肉桂粉做肉桂卷，以及肉桂卷的功效与作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享肉桂粉做肉桂卷的知识，其中也会对肉桂卷的功效与作用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 如何做肉桂卷？

1、如何做肉桂卷？

食材用料

肉桂卷（八个）

面团材料：高筋面粉208克，糖20克，盐2克，奶粉6克，鸡蛋液30克，水90克 炼乳20克，耐高糖干酵母2克，黄油25克

内馅：融化黄油5克，肉桂粉7克，红糖20克，葡萄干20克，朗姆酒10克

做法步骤：

步骤 1

后油法揉至九分筋。

步骤 2

揉好的面温不要超过28度。控制在24—26度最好。

步骤 3

滚圆，放在26—28度发酵。发到两倍大。

步骤 4

再折叠滚圆一次，盖上松弛30分钟。

步骤 5

黄油隔水融化。肉桂粉和红糖混合均匀。

步骤 6

面团松弛好以后擀开，擀成长方形，翻面。

步骤 7

压薄底边。

步骤 8

面团上刷一层融化的黄油。最下边底边处不要刷油。

步骤 9

撒上肉桂糖和葡萄干。葡萄干提前一晚上用朗姆酒浸泡。不喜欢葡萄干也可以放其他果干或者坚果。

步骤 10

卷起来。

步骤 11

平均分割八等份。

步骤 12

切开面朝上放在铺了油纸的烤盘上。用手再压扁。

步骤 13

烤箱开发酵功能，调节30度，烤盘里放一盘水，水温40度左右。提前打开烤箱的发酵功能，等烤箱里的温度达到你想要的温度再把面团放进去发酵。不预热温度不均匀，发酵的时候有可能温度会高。

步骤 14

把面团放进烤箱里，离发热管不要太近。发酵45分钟 。

步骤 15

45分钟以后面团变成原来的1.5倍大。取出面团预热烤箱。上火210，下火180，预热15分钟。发好的面团是按下有轻微回弹，不会塌陷。

步骤 16

烤箱预热完成，面团放入烤箱下层或者中下层，这个要根据自家烤箱来定。上火210，下火180，烤12分钟。我再说一遍为什么我放下层啊，这个是我的新发现。放下层烤，离上火远，这样上色慢，烤完也不用盖锡纸，减少了中间盖锡纸的环节，一个是防止烫手，一个是防止太早开门，影响面团涨发。

步骤 17

烘烤结束，马上取出。震一下烤盘，马上把面包放在烤架上晾凉。按我说这个温度时间肯定能烤熟，如果你的烤箱烤不熟，说明温度不够，要提高温度，尽量不要延长时间。因为面包烤的时间越长越干，这个面包能烤12分钟，就不要烤15分钟。少烤一分钟是一分钟。

步骤 18

面包凉了放保鲜袋密封保存。两天内吃不完放冰箱冷冻。

步骤 19

吃之前取出放在室温下解冻，解冻后放烤箱中层，上下火230度烤3分钟。

1. 将面团配料里除黄油外的所有材料混合均匀揉成面团后，放入黄油设置一个发面程序

2. 将发好的面团擀成长方形薄片

3. 15克黄油加热溶化后，用刷子刷在面团表面，面团一侧留出3公分左右涂上少许全蛋液

4. 25克糖和半勺肉桂粉混合

5. 洒在涂了黄油的面图案上，涂蛋液的地方不撒

6. 从一侧卷起来，利用蛋液粘合

7. 卷好后，用刀切成小段

8. 将切好的面团横切面朝上摆在纸托上

9. 放入蒸汽烤箱进行二发

10. 二发好后，在表面涂上蛋液

11. 放入180度预热好的烤箱，烘烤12分钟即可

到此，以上就是小编对于肉桂粉做肉桂卷的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉桂粉做肉桂卷的1点解答对大家有用。