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1. 山姆碧根果肉桂卷怎么做？

1、山姆碧根果肉桂卷怎么做？

食材用料

面粉800克，淡奶油80克，鸡蛋60克，盐8克，黄油20克，白砂糖50克，碧根果66克，酵母5克

做法步骤：

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面团松弛好以后，将光滑面先朝上，用擀面杖擀开成长方形，长宽大约是30*20厘米左右。

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然后将面片翻面，光滑面朝下，在面片表面刷一层融化的黄油，再均匀的撒上红糖肉桂粉，四边要预留一定的距离，这样卷好后才容易捏紧收口。

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将切碎的碧根果均匀的撒在红糖肉桂粉的上面。

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自上而下卷起来，收口捏紧。将面团平均切成八等份。

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依次摆放在纸托上（没有纸托的话也可以直接摆在烤盘上），当我们将面团放入纸托的时时候用手将面团稍微压扁一点，不然烤好以后面团中心会鼓的很高，影响美观。

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将面包坯放入烤箱内发酵至两倍大。

烤箱提前预热，中层上下火180度烤20分钟左右即可。

用料

高筋粉 310克

低筋粉 90g克

盐巴 5.5克

糖 25克

牛奶 100克

水 165克

鲜酵母 12克

黄油 40克

内馅：黄油 50克

肉桂粉 25克

红糖 40克

碧根果 180克

碧根果肉桂卷的做法步骤

步骤 1

后油法打面

步骤 2

面团30度发酵到两倍大 分成两份 醒发20分钟

步骤 3

面团擀成长方形 涂抹黄油 红糖肉桂混合物 碧根果 卷起来分割成6份

步骤 4

放入烤箱35度发酵到两倍大

步骤 5

发酵好 顶上抹上剩余黄油 烤箱190度烤18分钟

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