大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉桂粉酵母比例是多少合适的问题，于是小编就整理了1个相关介绍肉桂粉酵母比例是多少合适的解答，让我们一起看看吧。

1. 可颂肉桂卷做法？

1、可颂肉桂卷做法？

食材用料

肉桂卷（八个）

面团材料：高筋面粉208克，糖20克，盐2克，奶粉6克，鸡蛋液30克，水90克 炼乳20克，耐高糖干酵母2克，黄油25克

内馅：融化黄油5克，肉桂粉7克，红糖20克，葡萄干20克，朗姆酒10克

做法步骤：

步骤 1

后油法揉至九分筋。

步骤 2

揉好的面温不要超过28度。控制在24—26度最好。

步骤 3

滚圆，放在26—28度发酵。发到两倍大。

步骤 4

再折叠滚圆一次，盖上松弛30分钟。

步骤 5

黄油隔水融化。肉桂粉和红糖混合均匀。

步骤 6

面团松弛好以后擀开，擀成长方形，翻面。

步骤 7

压薄底边。

步骤 8

面团上刷一层融化的黄油。最下边底边处不要刷油。

步骤 9

撒上肉桂糖和葡萄干。葡萄干提前一晚上用朗姆酒浸泡。不喜欢葡萄干也可以放其他果干或者坚果。

步骤 10

卷起来。

步骤 11

平均分割八等份。

步骤 12

切开面朝上放在铺了油纸的烤盘上。用手再压扁。

步骤 13

烤箱开发酵功能，调节30度，烤盘里放一盘水，水温40度左右。提前打开烤箱的发酵功能，等烤箱里的温度达到你想要的温度再把面团放进去发酵。不预热温度不均匀，发酵的时候有可能温度会高。

步骤 14

把面团放进烤箱里，离发热管不要太近。发酵45分钟 。

步骤 15

45分钟以后面团变成原来的1.5倍大。取出面团预热烤箱。上火210，下火180，预热15分钟。发好的面团是按下有轻微回弹，不会塌陷。

步骤 16

烤箱预热完成，面团放入烤箱下层或者中下层，这个要根据自家烤箱来定。上火210，下火180，烤12分钟。我再说一遍为什么我放下层啊，这个是我的新发现。放下层烤，离上火远，这样上色慢，烤完也不用盖锡纸，减少了中间盖锡纸的环节，一个是防止烫手，一个是防止太早开门，影响面团涨发。

步骤 17

烘烤结束，马上取出。震一下烤盘，马上把面包放在烤架上晾凉。按我说这个温度时间肯定能烤熟，如果你的烤箱烤不熟，说明温度不够，要提高温度，尽量不要延长时间。因为面包烤的时间越长越干，这个面包能烤12分钟，就不要烤15分钟。少烤一分钟是一分钟。

步骤 18

面包凉了放保鲜袋密封保存。两天内吃不完放冰箱冷冻。

步骤 19

吃之前取出放在室温下解冻，解冻后放烤箱中层，上下火230度烤3分钟。

原料：

高粉150克

水50克

鸡蛋45克

糖25克

黄油30克

酵母3克

盐2勺

奶粉6克

肉桂粉2克

做法：

1

将面团配料里除黄油外的所有材料混合均匀揉成面团后，放入黄油设置一个发面程序

2

将发好的面团擀成长方形薄片

3

15克黄油加热溶化后，用刷子刷在面团表面，面团一侧留出3公分左右涂上少许全蛋液

4

25克糖和半勺肉桂粉混合

5

洒在涂了黄油的面图案上，涂蛋液的地方不撒

6

从一侧卷起来，利用蛋液粘合

7

卷好后，用刀切成小段

8

将切好的面团横切面朝上摆在纸托上

9

放入蒸汽烤箱进行二发

10

二发好后，在表面涂上蛋液

11

放入180度预热好的烤箱，烘烤12分钟即可

用料

面团材料：高筋面粉 400g，牛奶 ±240ml

，细糖 60g，鸡蛋 1个，酵母 4g，盐 3g，黄油 40g，肉桂粉 6g，黄油 20g，细糖 20g

做法步骤

1、准备好所用的材料。



2、将除黄油外的其它面团材料放入厨师机，低档揉和聚成团后转3档揉面。



3、面团揉至较光滑后加入黄油，低档揉至黄油吸收后转3档揉面。

4、面团揉至光滑状态即可，面团取出整圆放入碗中，盖好保鲜膜。



5、烤箱，选择发酵档28度，面团放入进行基础发酵约2倍大。



6、发酵好的面团取出分成2份，排气后揉圆醒发15分钟。



7、醒发好的面团擀成长片状，翻面后刷一层融化的黄油，再撒一层细糖肉桂粉。



8、将材料抹均匀后卷起，捏紧接口。



9、用锋利的刀将面团切成梯形状。



10、2份面团全部做好，排入烤盘中。



11、面团放烤箱中室温放置醒发20分钟左右，面团表面刷一层蛋液后用筷子在面团中间压一道痕。

12、最后在表面筛少量糖粉。



13、烤箱提前上下火180度进行预热，预热完成提示音响后面团放入中层，烘烤15-18分钟即可。

用料

牛奶110克 克

酵母1.5克 克

黄油50克 克

肉桂粉10克 勺

白糖20 克

高筋面粉150克nbsp;

红糖 10克nbsp;

炼乳10克nbsp;

琥珀核桃仁 10克nbsp;

肉桂卷的做法步骤

步骤 1

1.牛奶 酵母＝酵母水，搅拌均匀，让酵母化开。

步骤 2

高粉加酵母水，用筷子搅拌成棉絮状，然后揉成面团。

步骤 3

加入黄油，继续揉吧，让黄油和面团完全融合。

步骤 4

最后达到三光：面光，手光，案板光。

步骤 5

盖上保鲜膜发酵1个小时左右，这个和温度有关系，我今天因为室外高温，只发了40分钟就好了。

步骤 6

发至两倍大就可以了。

步骤 7

馅料要用的食材，我没有用糖霜，改用炼乳代替，味道也很不错。

步骤 8

黄油 红糖 肉桂粉 炼乳＝搅拌均匀，红糖需要提前处理一下结块。

步骤 9

面团擀成面皮，应该是擀成长方形，我却擀成椭圆形了，亲们别学我啊！

步骤 10

均匀抹上馅料，我另外撒了一些琥珀核桃仁，这个看自己的喜好了！