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1. 四海轩红烧牛尾的正宗做法？

1、四海轩红烧牛尾的正宗做法？

红烧牛尾

准备食材如下：牛尾1根，油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，白糖1茶匙，麻椒适量

具体做法如下：将牛尾用电压力锅按肉类压熟捞出备用，炒勺烧热放入适量的油下入白糖翻炒至出泡，下入牛尾翻炒，加入适量的盐、酱油、麻椒、加入少量的牛尾汤，大火翻炒收汁，加入少量的味精，出锅即可。

准备食材如下：牛尾1根，大葱10克，青椒1个，大蒜3瓣，姜3片，花椒5克，干辣椒5个，小茴香3克，桂皮1块，香叶5片，八角2个，生抽1汤匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，料酒1汤匙，红酒8毫升

具体做法如下：牛尾放入滚水中汆烫出血水，捞出沥干，大葱取葱白切葱花，并准备一段葱白备用，青椒切成圈，蒜用刀拍一下，姜切姜片，锅里加入适量的油，放入大蒜、大葱段、姜、干辣椒、花椒爆香，加入牛尾、八角、八角、茴香、香叶、肉桂、酱油（生抽、老抽）、糖、耗油、料酒、红酒翻炒，加适量清水，换高压锅，炖煮25至30分钟，待高压锅完全解压，取出牛尾，换炒菜锅大火收汁，起锅前加入青椒圈、葱花即可。

1、主料：牛尾75克。

2、辅料：干红枣2颗、当归2钱。

3、调料：姜片1片、葱段1段、白酒。

4、将牛尾改刀成块，用清水漂洗15~30分钟，焯水捞出。

5、牛尾入锅加开水、红枣、当归、葱、姜，大火烧开。

6、倒入少量白酒滚5分钟后，盛出入炖盅，再上锅蒸2小时即成。

1、主料：牛尾，辅料：葱，姜，干辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，冰糖，清水。

2、生姜切片，葱切段。

3、牛尾冷水下锅焯水，大火烧开以后捞出放到清水中洗去血沫。

4、然后捞出牛尾控干水分放入高压锅内。

5、加入一把冰糖，把葱，姜，干辣椒一起放进去，然后加入一勺盐，两勺生抽，一勺老抽上色，一勺料酒去腥，搅拌均匀。盖上盖子焖25分钟即可出锅。

6、最后一步，时间到出锅装盘，一道简单美味的高压锅制作牛尾就完成了。

用料:牛尾骨 600g，姜片 适量，葱段 适量，料酒 适量，白胡椒粉 少许，八角 2个，花椒 数粒，桂皮 1块，香叶 2片，小茴香 一点点，肉蔻 1个，胡萝卜 1根，白萝卜 1个

做法步骤:

1、准备好配料

2、牛尾骨泡血水2小时，倒掉血水，从新放入冷水，加入葱姜料酒焯血沫

3、焯好水的牛尾骨

4、所有食材放在电压力锅了，不用放油，添温水焯好水的牛尾骨，白萝卜、胡萝卜、花椒八角，桂皮香叶，小茴香，肉蔻一起放进锅里炖肉或者煲汤键。炖好后放入白胡椒粉，盐调味即可

牛尾、西红柿、苹果、姜、葱、盐、糖、白醋、红酒。

1、先以中火烧牛尾，烧时不断转动牛尾，烧5～10分钟，至牛尾表面呈黄褐色，再以流动的水冲洗，同时用钢刷刷干净。

2、将牛尾切段，加葱。姜，以小火煮90分钟备用。

3、将西红柿去皮，苹果去核，一起放入果计机打成水果泥。

4、将牛尾，水果泥与盐，糖，白醋混合拌匀，以小火同煮1小时，再加入红酒继续炖煮40分钟印可。汁收的差多为止，上桌时撒点葱花即可

1、用料：牛尾1根、食盐8克、酱油25克、冰糖20克、葱1根、姜1小块、蒜1/2个、八角3个、花椒5粒、白芷2片、砂仁4个、香叶5片、草果1个、陈皮1块、茴香籽5粒、黄酒25克、植物油2汤匙。

2、准备好所有材料，香料用纱布包好。

3、牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水。

4、牛尾冷水下锅，放少许葱和姜烧开，撇去浮沫煮三分钟捞出，将煮牛肉的水撇净沫子，捞出葱和姜备用。

5、另准备一口锅，放冰糖和少许水炒糖色，炒到颜色发红就可以了。

6、然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开，放酱油和黄酒。

7、然后将牛尾放进汤中，放香料包烧开。

8、另一口锅放少许油烧热，将葱、姜、蒜放进去大火炒成焦黄色出香气。

9、倒入炖牛肉的锅中，烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可。

1.材料：牛尾适量，胡萝卜适量，生姜适量，大蒜适量，香葱适量，酱油适量，料酒适量，食盐适量，淀粉适量。

2.做法

(1)先把牛尾浸泡上一个小时，然后下锅焯一下，捞出后用温水洗干净。

(2)热油锅，倒入葱姜蒜爆炒出香味，然后放入牛尾、料酒和酱油翻炒均匀。

(3)之后倒入清水炖上两三个小时，然后加入胡萝卜继续煮。

(4)等到汤汁收的差不多的时候加入淀粉勾芡，煮开即可。

二、清炖牛尾汤

1.材料：牛尾适量，胡萝卜适量，土豆适量，生姜适量，大蒜适量，香葱适量，料酒适量，香菜适量，食盐适量。

2.做法

(1)先把牛尾清洗干净，下锅加入料酒焯一下，然后捞出切成小块。

(2)把牛尾、生姜、大蒜和香葱放入砂锅中，大火煮开后转成小火焖煮两三个小时。

(3)然后放入胡萝卜和土豆，煮软之后放入食盐调味，出锅前撒上香菜即可。

步骤 1

牛尾剁成段，用清水浸泡至少3小时，中途记得换3-4次水

步骤 2

姜切成大片；胡萝卜去皮，切滚刀

步骤 3

将牛尾、料酒、姜片入清水中

步骤 4

煮沸后撇除表层浮沫，用温水冲净

步骤 5

锅中放油烧至七成热，下牛尾爆干水气至微黄

步骤 6

倒入老抽、黄酒，炒匀上色后，移入深锅中

步骤 7

一次性加足热水，大火烧开后，加盖；转小火，焖烧2小时

步骤 8

加入胡萝卜

步骤 9

中火焖40分钟至汤汁浓稠，盐调味即成

原料：牛尾、胡萝卜、蒜、姜、葱、油、蚝油、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、花椒、茴香、丁香、料酒、陈皮。

做法步骤：

第1步、牛尾出血水，洗净浮沫。

第2步、锅放油烧热，把牛尾煎至金黄。（牛尾煎一下，不容易散架。）

第3步、把八角，小茴香，花椒，丁香放入茶叶袋里。（家里只有这几种香料。）

第4步、把香料包放入汤锅，放入1000ml水和其他材料煮开。（除葱之外。）

第5步、把牛尾放入，大火烧开，转小火烧2个小时。

第6步、2小时牛尾已软烂。

第7步、放入胡萝卜中大火继续烧30分钟，收汁。

第8步、葱切段。

第9步、最好放入葱段即可。

红烧牛尾的做法： 牛尾软烂、酱香浓郁、香味醇厚。用香油代替色拉油想想是什么感觉？香油可有消炎、去火的功能哦。 原料：去皮洗净的牛尾、冬笋 调料：香油、料酒、酱油、白糖、甜面酱、淀粉、味精、葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、盐、鸡汤各适量。 制作：

1.将牛尾从骨节处下刀，按骨节剁成段，用水浸泡干净。然后锅中做水，一般用家里煮面的不锈钢锅就可以，如有条件最好用铁锅。牛尾放入开水锅中煮透，捞出洗去血水。冬笋切片或切成滚刀块。

2.炒锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，再下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、牛尾烧开，微火煮至九成熟时，将牛尾捞出码在大碗中，再上锅蒸烂。

3.将蒸透的牛尾扣入盘内，蒸出的汤汁留住备用。

4.炒锅中入色拉油烧热，至八成热入冬笋略炸一下，加入料酒、酱油、味精，蚝油用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可

红烧牛尾的做法以下所所示：

1.牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。

2.将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用。

3.压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压25分钟左右。高压锅放汽结束后捞出备用。

4.做锅热油，将葱，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，适量味极鲜酱油调味，少量老抽上色，少许白糖翻炒均匀，倒入牛尾清汤，大火烧开，中火炖15到25分钟入味，转大火收汁成粘稠状，加入适量盐。

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