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1. 肉桂馒头正宗做法？

1、肉桂馒头正宗做法？

材料

"沙拉油 1茶匙","水 245g","不熔乳酪丁(可不放) 适量","中筋面粉 430g","细砂糖 15g","速发酵母 6g","泡打粉(可不放) 4g","肉桂粉 2g"

做法

step1

1: 粉类材料全部放入盆中

step2

2: 拌匀

step3

3: 加入沙拉油

step4

4: 再加水

step5

5: 搅拌到没有水份

step6

6: 用手揉成团.盖上保鲜膜静置发酵约20分钟

step7

7: 20分钟后明显变大变胖

step8

8: 面团共698公克.我要做小馒头.每个约50公克.可做14个.面团分成14份

step9

9: 喜欢起士.所以包不熔乳酪丁

step10

10: 包入乳酪丁滚圆.收口朝下.垫馒头纸

step11

11: 放入蒸笼静置发酵约20分钟

step12

12: 20分钟后变大变胖

step13

13: 我的1尺竹蒸笼共2层.14个刚好摆满.记得要间隔开.不然会黏在一起

step14

14: 用瓦斯炉.冷水开始蒸.用大火至滚(看蒸笼盖上冒出蒸气).转中火再蒸个10分钟，(或是简单的说.从冷水开始至蒸好全程约20分钟)

step15

15: 不要马上打开.冷却一下再开.不然馒头会缩

step16

16: 不熔乳酪丁可以不放，但是加了也很好吃呦

用料:

红糖 10克

水 50克

酵母 5克

肉桂粉 适量

普通面粉 300克

肉桂馒头的做法步骤:

步骤 1nbsp; 家里有肉桂粉的可以直接加到面粉里，我是买的肉桂，肉桂用料理机打成粉

步骤 2nbsp; 红糖和酵母粉水也加入面粉中和成面团

步骤 3nbsp; 面团用保鲜膜包起来发酵，夏季发酵1小时左右；冬季可适量多放些酵母粉，发酵时间2小时左右。其中南北方有些差异

步骤 4nbsp; 醒发好后揉面团2分钟

步骤 5nbsp; 搓成长条后分成大小相同的面团

步骤 6nbsp; 塑形：小面团揉成自己喜欢的形状放入蒸锅中准备二次醒发十五分钟

步骤 7nbsp; 上锅蒸35分钟，等待美味

步骤 8nbsp; nbsp; 35分钟后馒头出锅了，非常松软

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