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1. 肉桂炖肉怎么做味道好?

1、肉桂炖肉怎么做味道好?

加肉桂：待肉块炖至七八成熟时，加入适量的肉桂粉，根据个人口味调整肉桂的用量。收汁：待肉块炖至软烂入味，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面更加光亮。调味：最后尝一下味道，根据个人口味调整盐的用量，保证味道适中。出锅：炖好的肉桂炖肉出锅前撒上葱花或香菜点缀，增加色泽和香气。

焯水：将切好的肉块放入冷水中，加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水可以去除肉中的血水和杂质，使肉质更加鲜美。炒香：锅中放油，油热后放入姜片、葱段、八角和桂皮炒香，然后加入焯好水的肉块，翻炒至表面微焦，这样可以锁住肉的香味。

羊肉洗净切块，冷水下锅焯水，边焯水边撇掉浮沫，焯好后捞出备用（焯水时放入些许生姜片，可以帮助去腥味）。清洗肉桂与小茴香，准备纯棉隔渣袋，将肉桂、小茴香、生姜片装入隔渣袋，封好袋口。将所有食材放入砂锅，加入清水，水开后转小火，慢炖1小时，加盐即可。

将牛肉切成大小合适的块状，然后放在清水里面浸泡一段时间，然后清洗干净备用。在锅里面倒入适量的清水，然后放牛肉，用大火煮开，三分钟后捞出来。在锅里面倒入少量的食用油，等油温微热的时候，将牛肉倒进去，进行翻炒。

制作步骤：牛肉选了牛腱，冷水泡2小时以上，中途换次水，尽可能多的泡出血水。调料准备好。要炖肉的锅里加入适量水，放入卤肉料包，八角，香叶，桂皮，干辣椒大火烧开，这样是先把香料的味道煮出来。煮开后加入葱段，姜大块拍软，蒜头几颗，继续小火煮。

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