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1. 不用鸡精味精可以用什么来提鲜?
2. 炒菜可以不放鸡精吗?
3. 做菜如果不用味精、鸡精等添加剂该如何提鲜?
4. 炒菜没有鸡精可以用什么代替
5. 家里没有鸡精了,可以用糖进行提鲜吗?

1、不用鸡精味精可以用什么来提鲜?

固体增鲜剂。这个就是食品添加剂了，什么鲜香粉、增鲜剂、鲜味素、飘香剂等等，品名琳琅满目，不推荐使用。

这才是厨艺的真谛。当然，有一个提鲜的秘籍就是涪陵榨菜，它有“天然味精”之称。其原料青菜头本身富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵成榨菜后，味道更浓，具有一种天然鸡汤的鲜味。大家可以试一试。

什么可以替代味精提鲜，一起来看看小编今天的分享吧。油葵苗（清爽可口）油葵苗它也是一道清爽可口的新鲜菜。它可以用作烹饪和汤时的天然调味品。

饭店大量使用味精，这是最简单的提鲜方式，但经常使用味精会给我们的身体带来严重影响，影响钙、镁的吸收，导致缺钙。儿童经常吃味精也会影响体内锌的吸收，从而影响发育。

2、炒菜可以不放鸡精吗?

不要放。鸡精是一种调味品，可以增加菜肴的鲜味。然而，青菜本身具有清香味，过多的鸡精可能会掩盖这种味道。因此，炒青菜不要放鸡精。

炒蔬菜按照个人口味，可放鸡精，也可以不放。鸡精与味精虽然同属调味品，但放入的时间却不尽相同。味精质细挥发迅速，易在菜完全炒好将要出锅之时放入即可，而鸡精质较粗挥发较慢，故略早放入，如此才能融解得更充分。

学做饭，尤其炒菜要放鸡精，鸡精是调味品，不放鸡精菜的味道不好，当然你自己吃不愿意放也可以。

炒菜从来不用味精鸡精这些东西，烧菜也不用，常用的就只有蒜子、八角。煲汤也只是用盐、生姜、小葱，文火炖4个小时以上。

3、做菜如果不用味精、鸡精等添加剂该如何提鲜?

如果不需要味精和鸡精来提味，怎么能做出美味可口的菜肴？用其他调味品代替，生抽、蚝油等都有一定的鲜味，所以作为味精的替代品很合适。用真菌代替，香菇、红菇等。

两种方法：固体增鲜剂。这个就是食品添加剂了，什么鲜香粉、增鲜剂、鲜味素、飘香剂等等，品名琳琅满目，不推荐使用。

炒菜时除了味精，还可以放蚝油，或者海鲜酱油，都可以有增加鲜香味的作用。

第四步：高汤提鲜 高汤是烹饪最常见的辅助材料，有素高汤，也有荤高汤，最常见的就是鸡高汤、猪高汤。都是经过原食材熬制而成，用料丰富，味道鲜美，还有很多的营养。

4、炒菜没有鸡精可以用什么代替

鸡精可以用干香菇粉，鸡汁，鸡粉，味精，鸡汤等代替。风干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸具有强烈的鲜味，并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中，所以不会伤害人体。

香菇粉和骨头汤。若是没有鸡精的话，可以用干的香菇磨成的粉，也就是干香菇粉来代替，它里面也有浓郁的提鲜成分，对人体是没有危害的，且用它制作成的食物，还有一股特有的香菇味道，非常实用。

香菇粉可以替代鸡精 鸡精几乎是每家每户必备的调味品。在鸡精诞生之前，我们一直用味精调鲜。味精于20世纪初诞生在日本，主要成分是谷氨酸钠。在味精诞生之前，人类并没有一种调味品可以对食物进行调鲜。

研究也表明，食用常规量的味精不会对人体造成损害，所以大家可以放心食用味精。一般来说，每天不要使用超过20克的味精就没有问题。但是有一点一定要注意，味精不能放到高温里去煮，最好是在菜即将出国的时候再加味精。

用银鱼，蚬子，海带代替味素鸡精。其实，味精鸡精不是你想像那么可怕，没必要找替品，只要不食用过量，不会危害健康的。味精的主要成份谷氨酸钠，在各种食材里广泛含有，它是人体每日所需的营养元素，缺了还不行呢。

5、家里没有鸡精了,可以用糖进行提鲜吗?

最好的情况是可以，白糖和味精都是食品，正常食用可以没有副作用，可以一起做菜，不需要担心。白糖是由甘蔗和甜菜中提取的糖蜜制成的精制糖。白糖是白色的，干净的，甜的。

不能！鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苦酸、鸟苷酸、鸡味香料等物质复合而成的，具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。

肉类或荤菜到是可以不放鸡精放白糖提鲜，但是白糖到底不是鸡精有的蔬菜或别的菜放糖反而不好吃，这种的还是放鸡精明智。

提鲜味是肯定可以的，这也是劳动人民的智慧，因为在科技不发达的年代或者说古代，是没有味精，鸡精这些调味品的，之前菜品提鲜味主要靠的就是一锅高汤和白糖。简单的调味反而会让菜本身的鲜味更容易发挥出来。

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